El foro del pan

Hola a todos, vengo nuevo en esto del obrador de la "república independiente de mi casa", abro este hilo porque la semana pasada me las vi y desee para encontrar ingredientes para este menester. Dónde comprar en internet o en Granada harina, levadura seca, agua de azahar, matalahuvas, y todos esos ingredientes raros para mi que mencionais en las recetas. Por ejmplo, donde comprar la fruta confitada para el roscón, en fin... la semana pasada me fui recorriendo herbolarios, tiendas y me faltaron montón de ingredientes... a ver si me echais una mano..

Hola yo soy de Granada y me pasa un poco lo mismo. No se si existe algún sitio que este especializado en conseguir ingredientes para hacer pan. o compro la harina de fuerza del mercadean o la de Harimsa en el Hipercor y la levadura fresca en Mercadona y la seca de Maizena en Hipercor...un saludo

Lo cierto es que en Granada lo tenemos dificil, a veces debemos aprovechar los viajes o estar ojo avisor cuando salimos aunque sea a dar un paseo, ya que se encuentran ingredientes donde menos lo esperas.
Este otoño estuve en Londres y me traje harinas y otros ingredientes.
Un día de vacaciones me fuí al amasadero a por hariana y moldes
En los herbolarios he encontrado muchos ingredientes interesantes, pero ahora que necesito harina, pero una harina buena, sólo me queda ir a Mijas (harina inglesa) o al Amasadero, o aquello de que siempre nos quedará París=internet.
si necesitaís un ingrediente concreto, por ejemplo el agua de azahar, preguntarme, yo esta la encontré en Carrefour

Gracias, a ver si dejamos este hilo abierto para los granainos...la fruta confitada para hacer roscon de reyes? dónde?

En estas fechas es dificil de encontrar, ya que normalmente se venden como productos navideños, y en navidad estan casi en todos los supermercados. Puedes probar a confitar las naranjas requiere tiempo pero merece la pena

Hola buenas.
Yo también vivo en Granada.
Yo he comprado harina en Unión harinera, en Peligros; y en harinas el molino de ferrer, en Armilla (creo). El del molino, aquí os dejo un enlace de los tipos de harina http://floruca.wordpress.com/2011/11/07 ... el-molino/
El hombre del molino me dijo que en unión harinera, me podía encontrar mejor harina para panificar que la suya que salía más cara. Yo me fui para la unión, pero me gusta más la candeal, que ellos la llaman suprema, y la venden más que nada para repostería, aunque yo hice bastantes buenos panes con ella.
La de la unión, viene que es harina especial para hacer pan, es una mezcla de harina. Cuando baje al trastero apunto lo que me dice y lo subo. Compré un saco de 25kg a 11€. En el molino era el saco de 25kg a 14€.
A ver si probáis y compartis experiencias.
Por el resto, no se nada más de lo que decís.


un saludo

Acabo de poner una foto en la galería de panes comprados de una panadería de San Matías que además vende la harina que usan para hacer el pan.
Me han dicho que es de aquí de Granada, pero no han dado más detalles.

viewtopic.php?p=45848#p45848

Naeros escribió:Acabo de poner una foto en la galería de panes comprados de una panadería de San Matías que además vende la harina que usan para hacer el pan.
Me han dicho que es de aquí de Granada, pero no han dado más detalles.

viewtopic.php?p=45848#p45848

Bueno, yo soy de Granada aunque vivo en Málaga..... desde siempre, y he visto muchas veces que la harina que utilizan en algunas panaderías es de Santa Fe, así que supongo que no será muy complicado conseguirla. Además, Santa Fe está muy cerquita de Graná.

Buenas granainos!!

Yo la harina ultimamente la encargo en una panaderia de Granada. El pan es de Alfacar y supuestamente la harina que me trae la panadera es la misma que usan ellos. La verdad es que me ha gustado mucho, con una hidratacion del 65% el tacto es buenisimo, y el resultado es bastante bueno. La panaderia esta en C/Santiesteban Marquez.
La levadura, como todo el mundo. Mercadona - Levital, o Levadura instantanea de Maizena, normalmente en Hipercor. Aunque esta en Eroski tambien y me imagino que en mas sitios tambien.
Para harinas especiales - www.elamasadero.com
Utensilios de cocina tipo, bols, termometros, balanzas, cedazos, rodillos, etc, etc... Carranza (Armilla).
Solo decir que en el amasadero el mismo termometro de horno cuesta 8€ y pico y en Carranza cuesta la mitad!.

Ah, se me olvidaba, me cometaron que en una panaderia que hay en la plaza de la Romanilla venden levadura fresca en paquetes mas grandes.

Espero le sirva de ayuda a alguien.

Saludos

juangomo escribió:Hola buenas.
Yo también vivo en Granada.
Yo he comprado harina en Unión harinera, en Peligros; y en harinas el molino de ferrer, en Armilla (creo). El del molino, aquí os dejo un enlace de los tipos de harina http://floruca.wordpress.com/2011/11/07 ... el-molino/
El hombre del molino me dijo que en unión harinera, me podía encontrar mejor harina para panificar que la suya que salía más cara. Yo me fui para la unión, pero me gusta más la candeal, que ellos la llaman suprema, y la venden más que nada para repostería, aunque yo hice bastantes buenos panes con ella.
La de la unión, viene que es harina especial para hacer pan, es una mezcla de harina. Cuando baje al trastero apunto lo que me dice y lo subo. Compré un saco de 25kg a 11€. En el molino era el saco de 25kg a 14€.
A ver si probáis y compartis experiencias.
Por el resto, no se nada más de lo que decís.




un saludo

Hola, que tal esa harina de unión harinera? Mi mujer trabaja en el mismo polígono y conoce a los dueños...le diré que pille un saco..
Puedes dar los datos? Fuerza, extracción, etc

Gracias