Coca de Llavaneres
Publicado: Jue 21 Jun, 2012 11:40
Os presento un dulce maravilloso: con ustedes, la coca de Llavaneres.
Necesitamos dos láminas de hojaldre del mismo tamaño.
También prepararemos una crema pastelera con los siguientes ingredientes: 500 ml de leche, 100 gr de azúcar, 40 gr de maizena y 3 yemas de huevo.
Prepararemos también un mazapán rebajado con los siguientes ingredientes: 100 gr de almendra en polvo, 100 gr de azúcar, ralladura de limón y 40 gr de agua.
Para decorar, azúcar y piñones.
Para la crema, batimos las yemas con el azúcar y la maizena. Añadimos un poco de leche para ayudar a que se disuelva todo. Calentamos el resto de la leche, hasta que hierva. Dejamos atemperar. Mezclamos los ingredientes, los ponemos en un cazo y calentamos a fuego suave hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Una vez hecha la crema pastelera, la dejaremos enfriar con papel film.
Para el mazapán rebajado, mezclamos los ingredientes hasta conseguir textura como de papilla.
Extendemos una plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, y la cubrimos con la crema pastelera, dejando un espacio como de un centímetro en los bordes. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, y sellamos los bordes doblando con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Pinchamos con un tenedor otra vez la capa superior de hojaldre. Con la ayuda de un pincel pintamos con el mazapán rebajado la plancha superior del hojaldre. Decoramos con piñones y abundante azúcar. Se puede sustituir los piñones por almendra en granillo.
Metemos la coca en el horno a 180 grados, por espacio entre 30 y 40 minutos. Calor arriba y abajo, sin humedad.
Necesitamos dos láminas de hojaldre del mismo tamaño.
También prepararemos una crema pastelera con los siguientes ingredientes: 500 ml de leche, 100 gr de azúcar, 40 gr de maizena y 3 yemas de huevo.
Prepararemos también un mazapán rebajado con los siguientes ingredientes: 100 gr de almendra en polvo, 100 gr de azúcar, ralladura de limón y 40 gr de agua.
Para decorar, azúcar y piñones.
Para la crema, batimos las yemas con el azúcar y la maizena. Añadimos un poco de leche para ayudar a que se disuelva todo. Calentamos el resto de la leche, hasta que hierva. Dejamos atemperar. Mezclamos los ingredientes, los ponemos en un cazo y calentamos a fuego suave hasta que adquiera la consistencia de una crema espesa. Una vez hecha la crema pastelera, la dejaremos enfriar con papel film.
Para el mazapán rebajado, mezclamos los ingredientes hasta conseguir textura como de papilla.
Extendemos una plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, y la cubrimos con la crema pastelera, dejando un espacio como de un centímetro en los bordes. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, y sellamos los bordes doblando con los dedos o con la ayuda de un tenedor. Pinchamos con un tenedor otra vez la capa superior de hojaldre. Con la ayuda de un pincel pintamos con el mazapán rebajado la plancha superior del hojaldre. Decoramos con piñones y abundante azúcar. Se puede sustituir los piñones por almendra en granillo.
Metemos la coca en el horno a 180 grados, por espacio entre 30 y 40 minutos. Calor arriba y abajo, sin humedad.
