El foro del pan

Missis
Este libro es bueno. El recetario muy equilibrado y de muy buena calidad (además de valiosa información sobre la masa madre, amasado, pesado... la maquina automática de panadería, masas fritas y de hojaldre). Si eres la experta en hacer pan en casa, este libro te puede sobrar. Pero, si eres novata te va a ayudar muchísimo. Lo único - calidad y precio esta un poco desequilibrado.
De los libros sobre pan en castellano hace falta mencionar 2 mas:
- bonito libro para profesionales de Joaquín Llaras “Carta de panes selectos” (100 pag, 50 €) y
- recetario “Hacer pan y bollería es fácil” de Francisco Granados con apuntes muy cortos sobre materias primas, amasado, tipos de masas etc (271 pag 21 €).
¿Alguien conoce mas libros en castellano?
Vallejo

Misis, este libro tambien lo tengo y ya he hecho alguna receta y me gustan ,pero pagar 50€ me parece un robo ,lo pagué yo tambien ,pero no me parece un libro tan bueno como para pagar este precio ,fué de los primeros que me compré y aluciné,pero ahora que tengo muchos más y ya e hecho pan muchas veces ,no me parece tan genial ,es mi opinión.

Yo os quería preguntar por otro que he visto de Francisco Tejero



me lo estuve mirando y me gustaría saber si alguien lo tiene, y opiniones? son 50 euros....y hay que asegurarse.

Coincido en la experiencia con Azul. Fue el primer o segundo libro de pan que compré (no recuerdo el precio) y en su momento me pareció interesante. Hoy, encuentro la primera parte, la didáctica, bastante interesante, detallada y contada con claridad y la segunda, las recetas, algo vulgar.
Hacía mucho que no lo tocaba de la esquina del estante.