El foro del pan

Hola amigos del buen pan. Quiero hacer pan con harina de Espelta + Centeno y Malta, 100% integral uso levadura fresca (todavia no me he decidido con lev. madre) ¿me puede ayudar alguien con las medidas para que me quede un pan con miga esponjosa y no un mazacote como me queda siempre??????? utilizo Panificadora.
Besitos a todos

Annandhi tienes un hilo especifico para panificadoras, date una vuelta y mira a ver que encuentras, y hay varios hilos con recetas de panes de espelta. Ya se que hay mucha informacion, pero asi encontaras respuesta a tu duda. Gracias

Gracias, soy nueva y voy un poco perdida por el foro