El foro del pan

Otro precioso libro de la autora de Pains d'hier et d'aujourd'hui y O pão em Portugal.




Se trata de un libro algo especial, ya que está editado por la compañia nacional de correos de Portugal (ctt) y en parte es un libro con un importante atractivo filatélico, ya que trae ediciones especiales de sellos (de curso legal) que celebran los panes de Portugal. Los sellos vienen en unas funditas de plástico e imagino que, de vivir en Portugal, los podrás usar para hacer envíos panarras a tus amigos y dejarlos impresionados.



Bromas aparte, es un libro (como es típico en su autora, una antropóloga) de marcado carácter histórico y antropológico, con multitud de fotos antiguas de la elaboración de panes en el entorno rural, pero también de todo lo relacionado a su cultivo y cultura. Es una verdadera joya (lo digo sin haber podido hojear "O pão em Portugal", que debe de ser del estilo. Este no trae ninguna receta (tal vez su punto flojo para los que buscan recetas), pero los relatos históricos son fantásticos. Yo no hablo portugués, pero se lee muy bien, porque curiosamente hay tantos vínculos con los panes españoles (como el llonguet, que lo hacen igualito y lo llaman igual).

A favor: un libro bello, que da gusto mirar, una y otra vez; totalmente recomendable si tienes curiosidad por el pan, por el pan portugués y sus tradiciones, o simplemente te gusta leer algo de historia y antropología.
En contra: no trae recetas, está en Portugués, trae sellos de coleccionista, que tal vez tengan interés para alguien (no es mi caso) y que imagino son una de las causas de que el libro sea un poco caro.

¡Guau! ¡Los portugueses están de suerte!

Creo que en Portugal, como está pasando aquí, hay ahora un doble "movimiento" con esto del pan: por un lado la calidad media está bajando, se venden como panes "artesanos" o "tradicionales" panes bastante flojos, etc., pero por otro crece el interés por él, se editan libros y se abren blogs, Lisboa y otras ciudades se llenan de nuevas panaderías que dicen pretender recuperar los panes de antes (aunque a veces haya bastante timo en ello, y también mucha boutique )... en fin, quedémonos con lo bueno, que es que se habla de pan, y sobre todo que allí sobreviven y se venden aún muchos de sus panes tradicionales, hechos como siempre se han hecho, aunque haya que rebuscar a veces para encontrarlos. Puede que sólo sea una percepción personal, pero a mí me parece que para ellos el pan (como la pastelería) forma todavía una parte de su identidad.

Los sellos están en el foro, con ellos se abrió el hilo de Panes tradicionales portugueses . La compañía de correos portuguesa los acompañó con unos textos breves en su web para explicar cada tipo de pan, que precisamente se redactaron con la participación de Mouette Barboff; supongo que la colección y el libro nacieron como un único proyecto, o quizás viendo el interés que despertó la colección se decidió realizar el libro... no lo sé, pero en cualquier caso es una gran noticia .

¡Yo tengo algunos de esos sellos! venían pegados en un paquete y me hizo muchísima ilusión. El paquete, ni recuerdo lo que era

Los guardo dentro de Bread de Hamelman, me pareció un lugar adecuado