El foro del pan

Hola,

en el libro "Elaboración del pan artesanal" se utiliza frecuentemente una harina denominada "harina de fuerza, no blanqueada artificialmente"
¿Qué significa esa expresión?
Gracias

Me sorpresa que nadie te ha contestado todavia. No conozco el libro, pero supongo que refiere a las harinas (como unas de EEUU) que estan blanqueados por quimicos para darlas un color consistente. Seguramente ese libro es originalmente en ingles, no? Por eso, los autores dicen eso. No se como es la ley en España, pero en los Estados Unidos no esta prohibida esa practica, solo asquerosa.

Joseph escribió:Me sorpresa que nadie te ha contestado todavia

Pues no es de extrañar, Joseph
paxkuali ha abierto un hilo nuevo con una consulta que ya se ha tratado en varias ocasiones, por ejemplo aquí y ya se ha comentado en cantidad de ocasiones que antes de abrir un hilo nuevo, es conveniente (y necesario) bucear y rebuscar por los hilos adecuados ya abiertos que, para este caso en concreto, son los que traten sobre harinas.

Como comenta abnog, muy acertadamente, aquí:
"La verdad es que, si te lo planteas con paciencia, puedes llegar a pasar un buen rato leyéndote un hilo buscando esa información que necesitas, y de paso aprendiendo cosas que no te esperabas. "

Entendido. Si buscamos los hilos con soluciones en el foro antes de contestar a una pregunta, tambien podemos leer algo nuevo y aprender.