El foro del pan

Tres cuchillos tengo para pan y ninguno de ellos corta pan sin desgarrarlo.... que me recomendais???? Me gusta cortar el pan en rebanadas para desayunar sin destrozarlo

yo uso este http://www.quttin.es/media/k2/items/cac ... 4ac_XL.png

y de maravilla!

Tomo nota

El cuchillo que tenga hoja fina y dentada.

Si tienes un cuchillo bien afilado te servirá perfectamente. Yo lo hacía con el de sierra pero la masa se me pegaba a los dientes. Ahora lo hago con un cuchillo de cocina de acero de 22cm y me va perfecto. Eso si, corta como una cuchilla de afeitar.

Matizo que lo uso tanto para greñar como para cortar un pan muy apelmazado, como los de centeno.

Para mí gusto, el cuchillo del pan no debería ser demasiado ligero, antes al contrario. Lo prefiero robusto y compacto para que domine al pan, no que el pan domine al cuchillo.... no sé si me explico.... Con sierra, por supuesto y con mango robusto , nada de ligereza. El mío es de la marca Zwilling J.A Hencskel, pesa 265gr y me evita esfuerzo extra a la hora de rebanar panes grandes y con buena corteza.Va estupendamente.
Cuando rebano pan de molde se corta sin apenas tener que apretar, solo con hacer un movimiento de vaivén, la sierra, y el moderado peso del cuchillo, se corta divinamente.
Si quiero hacer rebanadas finas de un pan de molde, también suelo usar un cortafiambres... algo más moderno que este (broma tonta de un día lluvioso, bueno... diluvioso ) Aquí, enhiesto, esperando atento a poder hincarle los dientes a las nuevas producciones

Yo tengo uno de sierra... pero deja mucho que desear, empiezas cortando bien pero cuando llega a la miga.... zas!!! en cuña, no corta la rebanada. Tengo otro raro que no merece la pena comentar... y el super afilado que uso para la carne.... me da una dentera horible. Os pondria foto... pero creo que me dominan

Hola amigos entusiastas del pan,hecho a mano o en maquina,hace tiempo que tengo la maquina y casi no la usaba,pero este nuevo año me ha entrado el deseo de entrarle de lleno al pan,ya elabore el primero y mi hijo lo come y mi esposa tambien,pero cuando lo corto ,el cuchillo como que se ensucia y para guardarlo lo tengo que lavar con jabon,pues se le queda pegado la materia de todo lo que uso en su elaboracion.
Use harina integral, y harina blanca,agua ,sal, azucar y el sobrecito de levadura regular de 2 y1/4 cucharita de te,la maquina hace lo demas.
Cuando compro pan en el mercado y lo corto ,el cuchillo no se mancha ,nada se le pega,mi pregunta es que estoy haciendo mal?
Saludos ,felicidades a todos.
Jesus R. Chacon desde Miami Fl.

Pues yo no se que decir.... el mio nuevo sale limpio. Compre uno como el de la foto de izaskun.

Jar, eso pasa cuando la miga queda muy húmeda o el pan insuficientemente cocido.