El foro del pan

(Ibán: quiero felicitarte y agradecerte que desees compartir tu sabiduría y buen hacer, e incluso que seas capaz de contagiarnos tu ilusión. Y si crees que debería haber escrito este mensaje en otro tema pre-existente, por favor, muévelo).

Llevo unas 3 semanas intentando hacer mi masa madre y hasta el momento no lo he conseguido; estoy un poco desesperada aunque mantengo la ilusión por llegar a hacer pan casero.
Comencé el proceso de mi última masa madre de harina de centeno el lunes pasado, es decir, anoche era el 5º día pero el aspecto continua siendo como si fuera el 2º. Hasta ahora, había seguido las instrucciones de Ibán en "¿Te quedas a cenar"? aunque últimamente he incorporado pequeñas variaciones a medida que os iba leyendo en el foro. Esta mañana, dado que las temperaturas han bajado tanto estos días, incluso he acercado mi bote (tapado esta vez, aunque no herméticamente) a un radiador, para ver si este cambio influía en la masa madre. No sé si es una aberración...

- Acabo de echar un vistazo al bote antes de dar al botón de enviar y he comprobado que, aunque no hay muchas burbujas ni huele especialmente ácido, la masa se está "hinchando" un poco, está más esponjosa-

Además de pediros consejo acerca de qué hacer con esta masa madre (¿debería tirarla y comenzar de nuevo? ¿la dejo un día más sin alimentar, simplemente removiendo?, ¿se pueden agregar a estas alturas unas cuantas pasas y zumo de limón o es tarde?), quería comentar que no puedo ver el hilo de UTOI. Lo he intentado en el ordenador de casa y en el del trabajo porque es mi último recurso (seguir las instrucciones paso a paso con una MM nueva) pero es imposible. Me sale un mensaje de error del propio UTOI y no hay manera... Creo que a nadie más le ha sucedido porque no he leido nada al respecto en el foro. ¿Alguna idea?
Muchas gracias de antemano.

Hola, Mistigri, por lo que decías de Utoi, yo sí que he leído algo, parece que no va bien:

Javier escribió:

tubal escribió:Javier , tu segundo enlace, no funciona...

Sí, no sé qué pasa con la web de Utoi, parece que no va bien...

Esto lo encontré aquí.

A tu masa madre mejor no la dejes en el radiador, a no ser que quieras estar alimentándola cada rato, o que se muera de calor y se llene de otros seres extraños (lo digo por experiencia, no eres la primera persona a la que se le ocurre esto ). Según recuerdo la temperatura no debía sobrepasar los 25ºC. Si quieres conseguir un ambiente más cálido ponla en el horno, con el calor de la bombilla encendida y la puerta cerrada será suficiente. Si lo que le pasa es que hace mucho frío quizá así se 'anime' un poco.

Por cierto, para tener la masa madre a punto no hace falta que doble su volumen, bastará con que crezca un poco y se vea con burbujas. Más de uno y una nos hemos vuelto locos esperando a que doblara el volumen. Es decir, que mi masa madre siempre se quedó como en la foto del día 3 (según Ibán) y ahí la tengo venga y venga a hacer panes desde hace casi un año.

Ánimo, que cuando la tienes es una gran alegría.

Muchas gracias, CookArancha.
Seguí tu consejo y retiré el bote de la fuente de calor, que efectivamente había actuado como catalizador (para alegría mía y de mis peques, que son muy pequeños pero ya están pendientes de la MM cada día, como si fuera una mascota... ).
Ayer por la noche, cuando leí tu mensaje, la masa tenía el aspecto del "3er día" según las instrucciones de Ibán. Ha pasado la noche en el horno, como me indicaste, y esta mañana había bajado de nuevo el volumen aunque continuaba con burbujas. He tirado la mitad, he repuesto harina blanca y agua y la he vuelto a meter al horno, a ver qué pasa.
Ahora mismo estoy muy ilusionada aunque algo confusa respecto a la evolución de mi MM. De todas formas, me animó mucho lo que me decías y voy a continuar un poco antes de tirarla y empezar otra nueva.
Algún día lo conseguiré, estoy segura.
Saludos

Mistigri escribió:esta mañana había bajado de nuevo el volumen aunque continuaba con burbujas.

Esas burbujas son la señal de que vais bien, yo no le haría tanto caso al volumen.

Mistigri escribió:voy a continuar un poco antes de tirarla y empezar otra nueva.

Hay dos cosas que ni la mejor harina, ni el mejor maestro panadero pueden hacer por ti y son:
tener paciencia y confianza en un@ mism@.
Si consigues eso, antes de lo que creéis estaréis haciendo pan con vuestra masa madre.
Animo para ti, y para los peques.

A mi tambien me da error el link de Utoi

alguien sabe si esta roto??

Sí, es un poco raro, parece que lo han quitado. Voy a ver si hablo con alguien de Utoi. Es una faena, porque la información era valiosísima, estaban todas las preguntas más frecuentes respondiddas, fotos, vídeos. Enfin. Voy a ver si averigüo algo.

Ibán, te llegaron a decir algo desde UTOI sobre el link roto?

Lia Liae escribió:Ibán, te llegaron a decir algo desde UTOI sobre el link roto?

Pues no he hablado con ellos, pero UTOI (según lo entiendo yo) ha dejado de existir; ahora se ha "convertido" en el nuevo servicio Eskup de El País. No sé si la información estará en algún archivo, pero era maravillosa porque estaba llena de las preguntas más frecuentes (casi siempre falta de paciencia), y se veía como la gente iba sacando la masa adelante. A ver si me pongo en contacto con ellos. Yo tengo las fotos y vídeos, y puedo montar algo similar (de hecho es algo que quiero hacer hace tiempo), pero lo chulo eran las preguntas de la gente y su evolución.

Aquí tenéis una buena parte de la documentación.

Masa madre.docx