El foro del pan

"Harina de fuerza para repostería y panificación"
75% de extracción
Harina de fuerza 200*10^-4 joules especialmente adecuado para la elaboración de pan artesano y semiartesano.

No tengo muy claro ese dato de los joules, si alguien lo puede aclarar...

Lamorack escribió:

Harina de fuerza 200*10^-4 joules especialmente adecuado para la elaboración de pan artesano y semiartesano.

No tengo muy claro ese dato de los joules, si alguien lo puede aclarar...

La fuerza de la harina es W=200
Es la primera vez que veo la W de una harina escrita en el paquete. Es muy de agradecer, debería ser obligatorio para todos.

¿Nos podrías indicar dónde la comercializan?

En Harinas los Pisones puedes comprarla online. Tiene muy buena pinta, ya nos contarán que tal está los que la han usado

Que poca fe tengo en mis paisanos, no esperaba ni por asomo que una fabrica de harinas de por aqui tuviera siquiera web, ya no hablemos de venta online (sic...)


He encontrado esto en la web de Los Pisones: http://www.lospisones.com/harinas%20de%20trigo.htm
Una clasificacion de las harinas que venden, y una tabla en PDF de sus usos

Pues hay productos aparentemente interesantes (no muy baratos, pero en fin), alguien los conoce?

Hombre, 5Kg de harina molida en molino de piedra a 2.50€ no está mal, he hecho un pedido de esta y de la integral, ya os contaré.
Y 5 Kg de harina ecológica de fuerza (W=300) a 6€ tampoco está mal.

Las harinas nunca son caras, los gastos de envío te repercuten en el kilo una pasada. Para tu pedido, 7 €. O sea:
- 5 Kg de harina molida en molino de piedra, 2.50€ + 3,50€. 1.2€ el kilo con gastos, 0.5€ sin gastos.
- 5 kg de harina ecológica de fuerza, 6€ + 3,50. 1.9€ el kilo con gastos, 1.2€ sin gastos

Que no digo yo que esté mal para lo que se maneja por otros lados, pero lo del envio es una clavada

Cierto, hay que procurar hacer un pedido grande para que los gastos sean proporcionalmente menores. Mi pedido fue de sólo 6Kg porque es "de prueba", pero aún así, a ese precio (1,20€/Kg) me venden por aquí la harina de fuerza normalita.

Para quien le interese, esta harina la venden actualmente en los supermercados Ahorramás en Madrid (Yo la he comprado en el la calle Antracita) al precio de 0,90€

La estoy usando ahora mismo para el roscón, y desde mi novato punto de vista parece no tener demasiada fuerza.
W200 es suficiente para masas enriquecidas como la del roscón?