El foro del pan

Os comento una duda que me surge .
He creído leer por los innumerables post del foro o en algún blog panarra, que es posible obtener harina panadera o de fuerza similar mezclando harina de fuerza y harina más floja o de repostería .
La cuestión es que me gustaría hacer el pan de molde de Iban de Robin Food y me he quedado sin harina panadera y pensé quizás que podría conseguir algo de harina panificable con la fuerza similares mezclando harina de fuerza y de repostería que tengo de el Amasadero.
Me podríais hechar una mano ? Se puede hacer lo dicho ?
PD: Es que tengo mono panarra y con los festivos no podré conseguir harina estos días

Alvarogar, si sabes el valor W de las harinas de que dispones, con este cálculo podrás obtener la harina que precisas

(Puedes mirar en Características de la harina el valor W de la panadera que te interese)

Izaskun escribió:Alvarogar, si sabes el valor W de las harinas de que dispones, con este cálculo podrás obtener la harina que precisas

(Puedes mirar en Características de la harina el valor W de la panadera que te interese)

Muchas gracias Izaskun , se los valores de las harinas y lo que busco así que solucionado .
Lo que no se resuelva aquí no se podrá en ningún otro sitio .

Alvarogar escribió:Lo que no se resuelva aquí no se podrá en ningún otro sitio .

¡Ojalá Alvarogar! Por eso es tan, tan importante que la gente se decida a aportar, aportar y aportar sin medida, para bien de tod@s

Pues aunque sea poco aporto el cálculo que me salió para las harinas que tengo:
Harina de fuerza ecológica de El Amasadero w250
Harina de repostería de El Amasadero w0

Siguiendo la fórmula indicada y si no que me corrijan, las cantidades serían :

165 gr. de harina de fuerza ecológica 66%
85 gr de harina de repostería 34%
Y tendríamos 250 gr de harina mezclada con una fuerza w165 que es la misma de la que uso que es la panadera ecológica de El Amasadero

Voy a intentar hacer pan en estos días y os cuento que tal ha salido la mezcla

Alvarogar escribió:Harina de repostería de El Amasadero w0

Alvarogar, la harina de repostería es llamada de "fuerza cero" porque no es una harina que sirva para panificación, con poca fuerza, pero su W está alrededor de 110-120.

MMF escribió:[ la harina de repostería es llamada de "fuerza cero" porque no es una harina que sirva para panificación, con poca fuerza, pero su W está alrededor de 110-120.

Muchas gracias MMF pero ya me lo apunto para la próxima vez, además al final tuve que añadir una parte de harina de panadería recia porque tampoco tenía suficiente de fuerza .
La cuestión es que después de tanto tragin ha salido un estupendo y rico pan de molde, con bastante cuerpo y magnífico para unas tostadas.
Os dejo las fotos para que le echéis un ojo:

Gracias por la ayuda y la información a tod@s.

Por favor, alguien me puede dar la formula para hacer el cálculo?. No puedo abrir el enlace!!!!!

Anesca, mira si aquí lo puedes ver. Mezcla porcentual de harinas

Un millón de gracias!!!!. Está claro que este foro funciona