El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

Bueno, empezando a manejar ya otras harinas y panes mas grandes.
- 260 grs: m.m. entre 100%-120% de hidratación
- 400 grs: harina normal de supermercado Dia
- 100 grs: harina de fuerza Aragonesa (Mercadona)
- 100 grs: harina integral de centeno de Rincón del Segura
- 280 grs: tres dedos de lata de cerveza que me quedaban y el resto agua
- 6,25 grs: levadura fesca Levital, 1/4 de cubo (la mm había pasado el punto álgido y para reforzar un poco)
-15 grs aproxiadamente: sal 1 y 1/2 cucharaditas de postre
- 1 cucharada sopera de miel
Amasado normal, 1ª fermentación algo menos de 2 h, formado y 2ª fermentación sobre 45 min. Previo vaporizado a horno a 215º - 220º. Dos vaporizados a 3,5 min y 7 min respectivamente. A 20 min - 22 min aprox. bajada a 165º y cubierto papel aluminio. A los 36 - 38 min bajado a 145º. A los 48 min apagado dentro y dejado dentro hasta 52 - 53 min.

Hola a todos,
un pan de mie. Un pan taaaaaaaaaaan sencillo y taaaaaaaaaan rico
Saludos,

Jose

Hola

Acabó de hornear unos panecillos de pesto y queso fresco con intención de utilizarlos para halloween ( Samain en Galacia).