El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

Esta semana cambiamos alvéolos y crestas por muuuucho sabor.

Nos gusta él riesgo, me he ido hasta un 60% de centeno integral y es una pasada como huele, él otro 40% de trigo.

Se han bebido un 95% de agua y cogía más fácil, y se han fermentado con un 22% de masa madre durante 24 horas.

Hola Jon,
Menuda pintaza tienen...

Gozzila escribió:Hola Jon,
Menuda pintaza tienen...

Hola Gozzila

Muchas gracias, están muy buenos.

Saludos

Contigo no hay quien pueda, Jon, tus panes son lo más .Por buenos y por bonitos.

Izaskun escribió:Contigo no hay quien pueda, Jon, tus panes son lo más .Por buenos y por bonitos.

Jijiiiii, nada que no haga cualquiera con cabezoneria y constancia.

Oye pues perdona pero... eres un cabezón de tomo y lomo

Cabezón un rato sí jijijiji, ese soy yo.

Al rico mollete traigo, que buenos.

Mucho tiempo sin hacerlos, ya tocaban unos moldes, él grande con copos de avena por encima.

Barras fermentadas sólo con masa madre. Los detalles en el hilo de las baguettes