El foro del pan

Hola a todos,
¿conocéis esa variedad de trigo? ¿No? Pues yo tampoco Bueno, ahora un poco más que antes de comprar un kilo de esa harina de molienda semi integral. No veo mucho por internet y por el foro al respecto. Al menos no mucho que me resulte razonablemente comprensible. De hexaploide pa'lante yo pierdo pie.

Al amasar es de esas harinas que ya te hacen sentir bien. Huele de maravilla. El aroma del pan y el sabor... Me recuerda al dulzor del maiz. No se me ocurre otra forma de definirlo.

Hice una pieza en molde al 70% y me quedé corto de agua, pero vaya en la siguiente prueba ya le pondré alguito más.

Saludos,

Jose

No lo había oído nunca. Dónde has comprado esta harina?

Hola Ona,
es de Castilla Verde. La compré en la granja ecológica Río Pradillo. En el pueblo madrileño de Cercedilla.

Saludos,

Jose

JLAbad escribió:¿conocéis esa variedad de trigo?

JLAbad en el grupo de facebook te han puesto algún comentario al respecto. Mira
Si no tienes acceso a fb dímelo e intento trasladarlo aquí. Saluditos.

Gracias JLAbad!
Yo he hecho una búsqueda en google y aparece en un texto del BOE clasificado cómo una variedad de trigo blando "Tipo I superior" (procedente del Triticum Aestivum) pero nada más.

Pues nada, lo que dice Izaskun. A ver si Diego sabe/averigua algo más del tema.

Saludos!

JLAbad escribió:Hola a todos,
¿conocéis esa variedad de trigo? ¿No? Pues yo tampoco Bueno, ahora un poco más que antes de comprar un kilo de esa harina de molienda semi integral. No veo mucho por internet y por el foro al respecto. Al menos no mucho que me resulte razonablemente comprensible. De hexaploide pa'lante yo pierdo pie.

Al amasar es de esas harinas que ya te hacen sentir bien. Huele de maravilla. El aroma del pan y el sabor... Me recuerda al dulzor del maiz. No se me ocurre otra forma de definirlo.

Hice una pieza en molde al 70% y me quedé corto de agua, pero vaya en la siguiente prueba ya le pondré alguito más.

Saludos,

Jose

Hola Jose, un placer saludarlo

Mira, yo hace un año investigué por mi cuenta a ver que tanto de autóctono se seguía plantando por la mía tierra Castiella, y bueno, es un poco desolador esto, pero algo encontré, un pequeño pero intrépido grupo de agricultores, entre ellos Pablo. Pablo es el que ahora anda por Cercedillo, antes estaba por Frómista (Palencia). Yo he hablado por teléfono con él, no lo conozco en persona, pero me puso al día de todo. Un as.

Tengo su número de teléfono, si te interesa me lo pides por privado, o a las chicas de por aquí que saben dónde encontrarme.

Lo que he encontrado es:

Es un Triticum Aestivum, subespecie T.Vulgare (hexaploide)

Un saludo

P.D. No me deja enlazar (o no se, soy torpe y limitado con estas cosas) con el banco de semillas donde se puede buscar los distintos tipos de grano.

P.D. Ese chaval de seguro que ha recuperado por su cuenta ese grano, no se que información tenga pero lo que venga de él es buena señal. Planta y recupera trigos antiguos, hace muchas más cosas y tengo una visita pendiente a conocerlo.

Izaskun escribió:Mira
Si no tienes acceso a fb dímelo e intento trasladarlo aquí. Saluditos.

Hola Izaskun,
no tengo acceso. No obstante quizá sería interesante publicarlo en el foro. De este modo sería indexado y cualquier personita que buscar información tendría acceso a ella.

Muchas gracias & saludos,

Jose

ona escribió:Gracias JLAbad!
Yo he hecho una búsqueda en google y aparece en un texto del BOE clasificado cómo una variedad de trigo blando "Tipo I superior" (procedente del Triticum Aestivum) pero nada más.

Pues nada, lo que dice Izaskun. A ver si Diego sabe/averigua algo más del tema.

Saludos!

Hola Ona,
pues más o menos en eso me quedé yo. Que se cultivaba algo en Castilla-León y poco más Nada particularmente terreno.

Gracias & saludos,

Jose

Diego Cadenas escribió: Hola Jose, un placer saludarlo

Mira, yo hace un año investigué por mi cuenta a ver que tanto de autóctono se seguía plantando por la mía tierra Castiella, y bueno, es un poco desolador esto, pero algo encontré, un pequeño pero intrépido grupo de agricultores, entre ellos Pablo. Pablo es el que ahora anda por Cercedillo, antes estaba por Frómista (Palencia). Yo he hablado por teléfono con él, no lo conozco en persona, pero me puso al día de todo. Un as.

Tengo su número de teléfono, si te interesa me lo pides por privado, o a las chicas de por aquí que saben dónde encontrarme.

Lo que he encontrado es:

Es un Triticum Aestivum, subespecie T.Vulgare (hexaploide)

Un saludo

P.D. No me deja enlazar (o no se, soy torpe y limitado con estas cosas) con el banco de semillas donde se puede buscar los distintos tipos de grano.

P.D. Ese chaval de seguro que ha recuperado por su cuenta ese grano, no se que información tenga pero lo que venga de él es buena señal. Planta y recupera trigos antiguos, hace muchas más cosas y tengo una visita pendiente a conocerlo.

Hola Diego,
subo a menudo a Cercedilla, a esa granja ecológica. La ocasión anterior estuve hablando con él y la última con el panadero, preguntándole cómo lo panificaban, tiempos, actividad y demás. No era plan entretenerles mucho en plena faena Seguiré preguntándoles la próxima vez.

Gracias & saludos,

Jose