El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

Molletes integrales.

Mini panecillos de leche para el pequeño de la casa.

El pan para la semana, entró pidiendo la hora pero se ha salvado.

40% trigo integral y 60% trigo común, 85% agua y 30% mm.

Caray, que comienzo de semana amigo!

Izaskun escribió:Caray, que comienzo de semana amigo!

Jeje, gracias maja, esta semana tocaba.

Pan de muerto típico mexicano.

100% integral de trigo t150 y espelta integral,ambas molidas a piedra.

-425 g de harina t150
-75 g de espelta integral
-350 g de agua
-100 g de escaldado de t150 (a parte de la harina y agua de la receta)
-12 g de sal
-1 g de levadura fresca
-200 g de MMC solida de t150

Proceso:
Fermentación en bloque de 70 min a
temperatura ambiente,plegado y otras 13 h en frio. Atemperado de 30 min y formado. 2a fermentación de 60 min a +/- 24°C.

Jon Kepa - bru-talll!
edugarboso - que cortes tan bonitos, bravo.

Vallejo escribió:Jon Kepa - bru-talll!
edugarboso - que cortes tan bonitos, bravo.

Muchas gracias majo.