El foro del pan

Abro este hilo para dar cabida a recetas, fotos, comentarios de lo que vamos haciendo en el día a día. Un lugar donde tengan cabida nuestros progresos (y fracasos).
Propongo abrir (y cerrar) el hilo semanalmente. De aquí pueden salir recetas para su sección correspondiente, preguntas para el apartado de "técnica/ingredientes", incluso para "ciencia del pan". ¿Qué has horneado esta semana?
Este es un hilo semanal que se abre el lunes y se cierra el domingo. Para ver los panes de otras semanas, no tienes más que consultar los archivos.

Puedes consultar un archivo de todos los diarios (ordenados por semanas) aquí.

Buenos días,
Realmente son de la semana pasada pero me ha sido imposible publicar por entonces, si no debo publicarlo aquí, mil perdones.

Trigo (75%) y Centeno Integral (25%) con 70% de Hidratacion.

Continuo...
Trigo (80%) y Centeno Blanco (20%) con Hidratacion de algo menos del 70%

Bizcocho con Remolacha rallada (el del fondo y la imagen del corte), usando como harina únicamente Centeno Integral y, el azúcar de panela. Guarda una humedad muy buena y es muy jugosito.
El otro bizcocho es igual pero en lugar de remolacha es a la naranja con un toque de canela (no muestro corte porque fue para regalo).

El fin de semana también cayeron unas pitas y unas rosquillas fritas pero de eso no tengo ya testimonio. Saludos a todos

PD - Perdón por el desastre de la publicación.

Reponiendo pan para mí madre, unos panes trenzados

Un básico de trigo y centeno, fermentación natural durante 20 horas.

Y esos panecillos integrales multisemillas y multicereales.

Hola,
Me acabo de incorporar al foro y voy a intentar subir lo que tengo hasta ahora. Solemos hornear el finde para la semana, no tenemos más tiempo. Y vamos poco a poco, siguiendo el libro Pan casero de Iban Yarza. Tengo intención de hacerlos todos, pero a ver en que queda la cosa.
Me he dado cuenta de que no he hecho ninguna foto a la miga, y que no son muy artíisticas pero en fin ye lo que hay.
Saludos.

Y el resto..
Ahí van...

Ole, ole y ole... a empezar la semana con buen pie.
A mi me ha pasado como a Mikelillo, me he pasado el fin de semana largo entre panes y hornos sin tiempo de publicar. De hecho sacaba una hornada y metía otra.... y se han quedado panes por hacer

Aunque es difícil alcanzar la perfección de los panes de Jhon (mira que e salen bonitos jodio) lo intentamos uno detrás de otro.

Dolo71 vas a buen ritmo, a ese paso antes de fin de año acabas el libro.

Yo empiezo con unos Llonguets con harina eco molida a la piedra (no tenía de fuerza y no mezclé).
Seguidamente entraron al horno unos panecillos de semillas (lino, calabaza, amapola y sesamo) con misma harina, mm de centeno integral y algo de harina blanca de centeno