El foro del pan

Pues estreno el tema con una galette Bretonne de un restillo de trigo sarraceno.
250 de trigo sarraceno
500 de agua fria
2 huevos
40 de mantequilla fundida
Sal
Mezclar bien y dejar reposar !!!
En paella igual que una crepe


La verdad es que tiene pinta de ser un plato muy interesante. Pero yo ...

A mi también me pasaba esto cuando empecé a hacer pan.

Se me ha ocurrido recopilar un pequeño glosario que espero sea de ayuda a los recién llegados. Si se os ocurre algún palabro más no tenéis más que decirlo.

Absorción: cantidad de agua que admite una harina. Las harinas de más fuerza generalmente tienen una mayor absorción (chupan más agua ...

Bernard escribió:Alguien ha utilizado harina de patata? Qué porcentaje se pone? Qué diferencias se observan?

Yo la verdad es que nunca he probado a hacerlo con harina de patata pero tiene que estar delicioso