Hola!
Siento no responder con rapidez, es que me conecto con poca asiduidad.
En el pan anterior puse levadura fresca, aproximadamente 5 gramos (hecho a "ojímetro").
Ahora mismo me está levando otro experimento, (aprovecho el puente en algo productivo...)
Lo saqué de aquí:
http://desayunodedomingo.blogspot.com/2 ... pasas.htmlLo he hecho tal cual, pero sustituyendo la harina de trigo por harina de alforfón. En el pan anterior quedaba un saborcillo "raro", que yo identificaba con la harina de arroz. Creo que estaba equivocada, porque desde anoche que hice el prefermento, me viene el "olor" de ese "saborcillo raro" de la otra vez, así que lo que yo creía que era arroz me parece a mí que era el alforfón. Ya veremos como sale. No me está levando tanto como el pan anterior, aunque la masa tiene una consistencia más normal.
Seguiremos informando...