El foro del pan

jordipa escribió:

fangalf escribió:Ayer cayó un bizcochito de escanda/espelta... Una maravilla de rico... a ver si subo la receta porque vale mucho la pena!

ché!...ya tardas

Aquí la tienes!

Receta del Bizcocho de Espelta

Gracias Juan Pe, se entiende perfectamente

ENCARNA escribió:Estoy buscando la elaboración de las "coques de vidre" y veo la receta pero el proceso no. Me imagino que dejaremos la masa sobre 1 o 1 1/2 horas reposar, bolear, estirar, pintar y para el horno ¿Es así?

Izaskun lo explicó aquí

Hojaldre autentico casero saladito con tapenade

Patro qué maravilla! Y tiene que estar de morirse...

patro2o1o escribió:

ENCARNA escribió:Estoy buscando la elaboración de las "coques de vidre" y veo la receta pero el proceso no. Me imagino que dejaremos la masa sobre 1 o 1 1/2 horas reposar, bolear, estirar, pintar y para el horno ¿Es así?

Izaskun lo explicó aquí

patro2010 Izaskun explica muy bien la fase final de las coques, pero no he encontrado el tiempo de reposo de la masa, o de las coques ya formadas....vaya qué no me atrevo con ellas

ENCARNA, una vez amasada tienes que dejarla fermentar aprox. una hora hasta que doble, ya sabes según temperatura, luego yo hago bolitas de unos 30gr y las mantengo tapadas con film, seguidamente empiezo a estirar cada tanda por el mismo orden de boleado. Una vez pinceladas i tal, no hace falta volver a fermentarlas pero ocurre que como se van preparando en sucesivas tandas, mientras las anteriores se hornean, a veces alguna tanda tiene que aguardar unos minutillos a que quede el horno desocupado. No pasa nada. salen igualmente divinasdelamuerte

patro2o1o , vaya cosita rica te has marcado ¿Qué te parece si la pones en el hilo de masas hojaldradas?.... y si añades la recetita, ya quedaría redondo

Merci Izaskum

bizcocho de centeno y manzana con canela. Receta base de Dan Lepard muy tuneada. La original aquí.
Mis cambios: 2 huevos, 2 manzanas. Fondo del molde con avellanas troceadas, 150g de MaMa trigo (hidratada con leche) y decoracion con cerezas del parc agrari del llobregat Eco. Que ricas!
(Ni idea de como es por dentro, ni del sabor, ni de su miga. Eso mañana).
Dulces sueños.

Rollitos de Pacharán
Bueno, son los rollitos de anís de Juan Pe, del otro día. Como no tenía anís, lo he sustituido por Pacharán. Y además, inspirada en las tortitas de anís, he añadido a la masa semillas de sésamo y anís verde. Rapidísimos de hacer y de comerrrr, nos han gustado, quedan como pastas, ideales para acompañar el café.
Impresionante tu bizcocho jordipa, me estaba entrando por los ojos mientras trataba de enviar este mensaje.