El foro del pan

LaMaga escribió:Hoy he visto en la librería un libro de la panadera de Baluard, Anna Bellsola. Se llama "Pan en casa" y tenía muy buena pinta. Hablaba de prefermentos, masa madre, autolisis, etc. Y las cantidades de levadura en las recetas me han parecido muy razonables. Creo que valía 24€. ¿Alguien sabe algo más?

Pues ya no hay motivo para estar en las penumbras de la ignorancia

Aquí está su hilo correspondiente en El foro del pan.
Creo que tengo otro lema para las camisetas: "No espere a que se lo cuenten, léalo en El foro del pan"
Li-bra-zo (pero no comentemos aquí, sino en el hilo correspondiente).

Ultimamente he probado dos panaderías buenas. Una el maravilloso Turris, el pan nordico (o algo así, no recuerdo bien) está buenísimo, tanto q casi no llega a casa porq se lo comieron encantados los niños (2 y 4 años). Tiene mucho mérito que unos niños se coman un pan negro negro. Tiene color de chocolate negro, así que ya podeis imaginar porque lo probaron.

El otro sitio que he descubierto es el Forn Mistral (www.fornmistral.com). He visto que no aparece en ningún comentario. Me comí una empanada gallega que me pareció deliciosa y un pastel de queso que despertó la memoria. No compramos pan ni nada porque era tarde, y fue un picoteo antes de ir al teatro (fuimos a la cafeteria). ¿Alguien podría opinar con conocimiento? Veo en la web que tienen una linea de pan ecológico, pero sólo sé que lo que comí era muy bueno, pero ya se sabe, q sea bueno no quiere decir nada...

belg escribió:El otro sitio que he descubierto es el Forn Mistral (http://www.fornmistral.com). He visto que no aparece en ningún comentario. Me comí una empanada gallega que me pareció deliciosa y un pastel de queso que despertó la memoria. No compramos pan ni nada porque era tarde, y fue un picoteo antes de ir al teatro (fuimos a la cafeteria). ¿Alguien podría opinar con conocimiento? Veo en la web que tienen una linea de pan ecológico, pero sólo sé que lo que comí era muy bueno, pero ya se sabe, q sea bueno no quiere decir nada...

Buenas...

yo del pan no puedo hablar pero lo que si puedo decir es que es un sitio mítico en Barcelona por lo que respecta a ensaimadas por calidad y variedad.

Salut


Gabo

hoy en La Vanguardia venia el siguiente artículo, lo pongo por si alguien quiere pasarse a probar y ya nos contará

¿Qué está pasando en la calle Provença 273 (con Rambla Catalunya) que luce el cartel: Hänsel, pa de Barcelona?

Eh, cohorte de panarras residentes en las cercanías o caminantes próximos... preguntad!

Hola, alguien sabe donde puedo comprar buen pan en Sant Cugat del Valles (Barcelona).

Muchas gracias,

duna

En la calle Balmes, en Barcelona, está la Fleca Balmes (no podía ser de otra manera):


No compré pan porque andaba con prisa, pero no tenían mala pinta. Sobre todo el pan de Masía, una hogaza inmensa de 4 kg. Aquí y aquí pueden leerse un par de noticias relacionadas. Por lo visto también salió en España Directo.

La fachada es preciosa, atrae todas las miradas.

Hace poco que en Barcelona he descubierto la Panadería Reykjavik, pero veo que ya la habeis nombrado. Yo vivo en Mataró y una de las mejores es Can Bastons. Donde te cobran las barras al peso, para mí es curioso acostumbrado a que en el resto de panaderias tengan un precio fijo.

El pan aquí es un poco más caro pero la calidad se nota despues.

A mi me encanta "ca la xata", http://www.forndepaxata.com
Es una panaderia que está en las afueras de Barcelona, en Capellades. Llevan haciendo pan desde el siglo XIX. Hacen una coca muy buena, así se le llama en catalunya a una especie de torta muy típica de aquí. Los turrones de navidad son riquisimos, y bueno, el coasan de chocolate.

En la web hay una sección de fotografias donde se puede ver paso a paso el proceso de fabricación artesanal que siguen para hacer sus panes y pastas.

Muchas gracias a tod@s por compartir vuestros hallazgos. Me los he guardado como oro en paño y espero que la lista crezca por el bien de todos

Cómo no conozco actualmente ninguna panadería nueva digna de ser aportada, me he tomado la molestia de crear un mapa público con todas vuestras sugerencias:



http://maps.google.es/maps/ms?hl=en&gl= ... 08647&z=12

Soys libres de copiarlo, usarlo y disfrutarlo.

Salud!