El foro del pan

Pan con cebada tostada.

650 gr harina blanca de trigo
250 gr harina integral de trigo
100 gr granos de cebada tostados y molidos
200 gr masa madre (mitad de centeno mitad de trigo)
700 ml agua
21 gr sal
4 gr levadura.

Qué bueno tiene que estar eso Abelsierra.

Calentando motores.

Yo traigo un pan con T80, receta de Un pedazo de pan.
De aspecto más o menos bien, pero la miga muy pero que muy apretada.

Marchando una de molletes, de los dos formatos, para que no se peleen.

Una de Epis. Las más bonitas irán a la comunión de mi sobrina

Ahí van unos panecillos de leche, en dos formatos, bien tiernos y ricos.

Aproximación al Pan de dos hidrataciones, masa de trigo blanco 60% y trigo integral 70% sólo con MM. Mejorable la parte integral, me salió muy tupida, pero de sabor muy rico.

Receta en su hilo.

Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

Abelsierra escribió:Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

Espectacular, y vaya sabor tiene que tener eso Abel

Jon Kepa escribió:

Abelsierra escribió:Pan de cebada tostada. Amasado manual, fermentación en directo. Harina blanca de trigo, espelta a la piedra y cebada tostada en casa. Aroma a tope. El sabor recuerda a la avellana tostada, café, cacao ...

Espectacular, y vaya sabor tiene que tener eso Abel

Sí, un pan potente. Ves al herbolario a por grano de cebada, yaaaa.