Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 10:12
Izaskun please!!
La receta de ese brownie de aguacate...
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Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012
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Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 12:48
No podían faltar....LOS PANELLETS!!!
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 16:00
Jarrrrrrrr que semanaaaa, se me despista abrir el hilo un par de dias y necesito una tarde para ver toda la produccion 
Circe aqui no tenemos bollos de La Suiza, pero hay rellenos de Bergara, Xaxus, tejas y cigarritos de Tolosa, queso de Idiazabal, Txakoli de Guetaria, Antxoas
Circe aqui no tenemos bollos de La Suiza, pero hay rellenos de Bergara, Xaxus, tejas y cigarritos de Tolosa, queso de Idiazabal, Txakoli de Guetaria, Antxoas
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 16:47
Mi produccion previa al puente, que como se avecina con mal tiempo hare experimentos varios.
Arriba un bizcocho con harina de castaña y frutos secos y unas magdalenas con creme fraiche y aceite de oliva de vainilla, para que desayune el universitario, que no tiene puente y se queda solo.
El pan de molde es un tuneo del pan de leche de Lepard con MM, al lado uno de espelta y trigo con semillas, y abajo, por fin, pan de centeno, trigo y semillas de MMF
Cuando tenga un rato, los pongo en su hilo con detalles.....
Arriba un bizcocho con harina de castaña y frutos secos y unas magdalenas con creme fraiche y aceite de oliva de vainilla, para que desayune el universitario, que no tiene puente y se queda solo.
El pan de molde es un tuneo del pan de leche de Lepard con MM, al lado uno de espelta y trigo con semillas, y abajo, por fin, pan de centeno, trigo y semillas de MMF
Cuando tenga un rato, los pongo en su hilo con detalles.....
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 17:09
Este es un hilo semanal con nivelón, se nota que llega el frío y todos nos refugiamos junto al horno.
No voy a nombrar uno por uno los panacos porque me quedó toda la tarde haciendo la lista, da gusto ver tanta cosa buena.
Yo esta semana hice dos panes, los dos en cocotte:
Y primero:
250 gr trigo integral
200 gr espelta blanca
50 gr manitoba
200 gr MaMa centeno integral
350 gr agua
11 gr sal
No voy a nombrar uno por uno los panacos porque me quedó toda la tarde haciendo la lista, da gusto ver tanta cosa buena.
Yo esta semana hice dos panes, los dos en cocotte:
Y primero:
250 gr trigo integral
200 gr espelta blanca
50 gr manitoba
200 gr MaMa centeno integral
350 gr agua
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Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 17:10
Holaa,hoy tenemos croissant y con la misma masa napolitanas de jamón y queso and napolitanas de nutella.De postre una hogaza de 1.5 kg de harina de trigo y un poco de centeno.
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 17:14
Fangalf,me temo que va a tener que ser Mis Migas quien ponga la receta del brownie de aguacate. 
Veo que por aquí sigue y sigue el nivelón. ¡Da gusto!
Veo que por aquí sigue y sigue el nivelón. ¡Da gusto!
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 17:14
Y el otro:
200 gr centeno integral
150 gr manitoba
150 gr blanca trigo
350 gr agua
250 gr MaMa centeno integral
11 gr sal
60 gr uvas pasas
60 gr nueces
Buen puente.
200 gr centeno integral
150 gr manitoba
150 gr blanca trigo
350 gr agua
250 gr MaMa centeno integral
11 gr sal
60 gr uvas pasas
60 gr nueces
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Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 19:10
pues una que compré en Roma en un supermercado que está en Termini, Conad harina de maiz de grano grueso , tiene un aspecto muy parecido a la semola rimacitana pero se comporta totalmente distintaIzaskun escribió:¿¡Se puede saber qué está pasando esta semana?? Parece que estoy soñando. ¡Cómo me gusta ver tanto ritmo y tan variadas elaboraciones!Encarna en mis panes no los puedo notar ya que estoy usando una polenta muy fina que me traje de Italia. Es la Farina di mais biologica de Molino Filippi, muy rica. este molino tiene sólo maiz no modificado geneticamente, es flipante la de polentas que tienen ... lástima que sólo me queda lo justo para otro pan.ENCARNA escribió:Te quería preguntar si en la masa se sigue notando los granitos del maiz
Tu polenta seguramente es demasiado gruesa.... ¿cuál utilizas?
Edito, unos panes y unos postres o merendolas o desayunos impresionantes, me encantan todos los panes de esta semana, todo todo
Re: Diario semanal panadero 29.10-4.11.2012 ¿Qué has hornead
Publicado: Mié 31 Oct, 2012 22:46