El foro del pan

Se nota mucha diferencia de sabor con masa madre. Puedes darle forma y poner un paño dentro de un cuenco de ensalada, de un colador como te ha dicho Panfanatic Un paño bien enharinado, eso sí. Vale cualquier recipiente más o menos redondo

claaro, pero y para cocinarlo?

acabo de googlear lo que es un paño de lino :ninja:
acá son pañuelos

Pones la parte lisa de la bolla hacia abajo en el cuenco dónde reposará, después le das la vuelta sobre la bandeja del horno,dónde habrás puesto un papel de hornear o espolvoreada la bandeja, previamente, con harina y al horno

suuuuuuuuuuuuuper! eso haré
mil mil miiiil gracias

Esta noche pizza de verduras. (Berenjena, calabacín , mozzarella i alcaparras)

Que buena pinta esa veggie pizza, Cecília a mi hoy tambien me ha tocado pizza, he probado por primera vez la famosa harina "00" Italiana, la verdad es que da unos muy buenos resultados para las pizzas y tiene una molienda diferente a la harina de aqui, no obstante tiene una capacidad de absorción muy muy imitada con un 62% era una masa indomita que ha requerido de bertinet.

sábado, sabadete....yuhu¡
Ayer noche hornee un pan que acabo de desayunar y que está muy sabroso. En la revista donde saqué la receta lo llaman cántabro.
Esta es mi adaptación:
Harina de espelta blanca 700g, Harina panadera 300g, agua 350mL, Leche fresca 100g, Sal 18g, Mantequilla 100g, Queso de nata 200g, Yogur natural, 25g, Masa madre 300g.
1.Preparar la MM: 100g de harina integral + 100g de harina blanca + 100g de agua + 50g de MM natural + 25g de yogur. Fermentar 12 horas a 18ºC. 2. Amasar y terminar refinando la masa un poco con rodillo 2 minutos. 3. Fermentar 2 hora en masa. 4. Bolear y fermentar a Tª ambiente (a mí me tardo 10 horas con el calor que hace ). 5. Hornaear con vapor... Todavía me huele la casa a queso...uhhhmmm

cecília escribió:Esta noche pizza de verduras. (Berenjena, calabacín ...

Muy buena pinta, Cecília. La próxima con verduras de tu cosecha, ¿no?

Loreto escribió: Muy buena pinta, Cecília. La próxima con verduras de tu cosecha, ¿no?

. Alguna caerá antes, sino tendría que esperarme mucho y sobretodo no mirar las plantas

Cecilia qué pizza !!! Me encantan las pizzas de verduras micela tu pan tiene una pinta estupenda