El foro del pan

Buenas compañeros,

Finalmente podemos sacar un listado de harinas de supermercado panificables , correcto?
Alguien sabe como podríamos tener un listado fijo y que pudiéramos ir actualizando ?? en un blog o similar?
Si alguien tiene idea como hacerlo recopilo la información y lo colgamos.

Saludos varios !!

Harinas panificables (Se considera harina de fuerza cuando hay entre 10 - 12% proteina)
% proteinas Supermercado Precio
Harina de marca Gallo 11% Cualquiera 0,90 euros/Kg
Harina de fuerza Harimsa Cualquiera 1,50 euros/750 gramos
Harina de fuerza del Mercadona 12% Mercadona
Harina de fuerza de Makro Makro 0,70/0,90 euros /5kg/20KG
Harina marca dia 10% Dia
Biotrend, Organic Strong White Bread Flour 9,80% Lidl 0,90 euros/kg
Aldi El corte inglés
Alteza 14% Gigante 0,35 euros/kg
Harina supermercados Alimerka: 10 % de proteína. 0.35 € el kilo (Asturias y Castilla y León, principalmente) Trigos españoles.

Hola, tan sencillo como ir acumulándolos en el primer mensaje de este hilo. Yo lo bloqueo en la primera página y se queda ahí para que todo el mundo lo vea
De hecho, lo bloqueo ya. Id poniendo cada harina, precio, súper en los que se encuentra, ciudades, características, comentarios, y yo las voy subiendo (también lo pueden hacer los otros administradores). Esta idea de crear hilos básicos fijos es común a todo el foro, la capacidad de crear unas buenas informaciones básicas de referencia:
- Harinas
- Fermentación
- Procesos, etc.

Harinas panificables (Se considera harina de fuerza cuando hay entre 10 - 12% proteina)
% proteinas Supermercado Precio
Harina de marca Gallo 11% Cualquiera  0,90 euros/Kg
Harina de fuerza Harimsa Cualquiera 1,50 euros/750 gramos
Harina de fuerza del Mercadona 12% 
Harina de fuerza de Makro Makro 0,70/0,90 euros /5kg/20KG
Harina marca dia  10% Dia ?
Biotrend - Organic Strong White Bread Flour 9,80%  Lidl 0,90 euros/kg
Aldi El corte inglés
Alteza 14% Gigante 0,35 euros/kg

Harina de marca blanca de supermercados Alimerka: 10 % de proteína. 0.35 € el kilo.

Es una cadena de supermercados que se encuentra en Asturias y Castilla y León, principalmente. Procedente de trigos españoles.

Enredando por internet encontré las hojas técnicas de 4 de las harinas que tiene Makro:

http://www.makro.es/servlet/PB/show/107 ... g%20MQ.pdf

http://www.makro.es/servlet/PB/show/107 ... 20M.Q..pdf

http://www.makro.es/servlet/PB/show/107 ... 20M.Q..pdf

http://www.makro.es/servlet/PB/show/107 ... 20M.Q..pdf

... y es que esto del internes es la leche

Por si quereís añadir el dato... la harina de fuerza Harimsa tiene un 13,10% de proteína.

Un saludo.

He linkado (qué mal suena ¡coñe!) un mensaje que dejé en el hilo de Harinas de Supermercado acerca de la Harina GALLO.

Sobre las proteínas en la harina, y datos técnicos de Harina GALLO

Y aquí otro link a información de Harina RIVERCOTE del Lidl.

Harina normal del LIDL

Saludos

Bueno, desempolvando info que tengo por mis directorios:

Harina de Trigo-Mezcla de RdS (su denominación):

Extracción harina 69.8 %
Humedad 9.3 %
Proteínas 14.3 %
Índice de caída 406 s
P = 38 mmH2O
L = 202 mm
G = 31.6
W = 161
P/ L = 0.19
Peso específico 81.9
Índice degradación - 2 %


Harina de Espelta de RdS (no especifica si es integral)

Extracción harina 65.71%
Humedad 12.8 %
Proteinas 15.6 %
Indice de caida 344 s
P = 32 mmH20
L = 211 mm
G = 32.4
W = 120
P/L = 0.15
Peso especifico 75.9
Indice degradaci6n -6 %

Saludos

Este es mi primer post.

Actualizo los datos:
Harina de fuerza Harimsa 13%. Cualquiera 1,50 euros/750 gramos Carrefour
Harina de fuerza Aragonesa 12% Mercadona 0,86 euros/1 Kg
Harina marca dia 9% Dia

Muy buenas!
Quería comentar que esta semana compré harina T55 en el supermercado Simply del barrio de Begoña en Bilbao. El precio muy barato, es de la marca del supermercado, y sale a 0,45 euro el kilo. Yo hice unas baguettes y el resultado muy bueno.

Saludos y espero que a alguien le sirva esta información.

Maite