Buf, que follón con que si son lo mismo o no. Hoy, antes de leer este hilo he estado investigando un poquillo en google y todo lo que he encontrado me indicaba que ambos (escanda y espelta) eran lo mismo...y ahora llego aquí y ¡tengo un cacao!
En cualquier caso, compré hace un par de meses una harina de espelta blanca del Rincón del Segura sin darme cuenta! Es decir, que pensaba que era harina de trigo de fuerza y obviamente no. La usé para hacer pizza según una receta que he repetido ya varias veces (aún sin saber que se trataba de espelta)...lo de ser miope no es excusa!
total que el resultado no me gusto nada! la masa, comparada a otras veces era más gomosa, no se doró en el horno como otras veces...era como si la masa quedase mucho más humeda. Así que sin hablar del sabor, de textura era evidente que había diferencias importantes. Dos semanas después me dí cuenta de que ponía "espelta" y suspiré de alivio (me frustró que saliese mal!) y repetí con trigo panificable...y sí, la rica masa de siempre!