Ante todo, pido disculpas si este hilo ya está empezado, en mi defensa diré que he buscado, lo prometo. Me explico, mi idea es utilizar el gluten de la harina (obtenido del proceso de hacer seitán) para "darle fuerza" a la harina floja. He leído que hay quien utiliza gluten industrial para hacerlo, pero me pregunto si podría hacerlo también en plan casero, es decir, añadirle un puñado de harina lavada (sólo gluten) durante el 1r amasado... ¿Es una buena idea o un disparate? ¿Alguien lo ha probado y me puede orientar?
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