El foro del pan

Excelente!!

Habrá que darse unos paseos por Madrid, con una cesta debajo del brazo...

Saludos

Me encanta el pan de Uvepan. Tienen varias tiendas en Madrid

Saludos a todos-as.
Yo quiero recomendar una panadería que abrió hace poco en el centro comercial El Bulevar, la Moraleja. Ese centro está escondido pero el proyecto merece la pena. El dueño me contó que se ha formado en Francia y con Xavier Barriga (se escribe así, no?). No son musa referencias ideales pero el hombre se ha embarcado en un proyecto por amor a esto con una edad respetable ya. Le estoy animando con la wild yeast/sourdough/masa madre pero prefiere ir poco a poco. Yo hago casi exclusivamente sourdough (me gusta otro tipo de pan, quiero decir) pero lo que hace lo hace con cuidado (integral, centeno, pocas unidades pero con buen sabor y aspecto, fermentación lenta, etc)
Ah! Su web es http://www.madamadre.com (poco original) y su tfno es 918278585

En este asunto de panaderias de Madrid q esta muy interesante enseño unas fotos de nuestras tiendas q no estan en Madrid pero q estamos muy cerquita....en Toledo. www.benipantoledo.com

aqui tenemos nuestro pan Rustico, este pan lo elaboramos tres dias a la semana, viernes, sabado y domingo. Sus caracteristicas particulares, son gran hidratacion hasta el ochenta por ciento, la adiccion del cuarenta por ciento de masa madre natural liquida y un reposo en bloque de quince horas a doce grados. Espero q os guste.www.benipantoledo.com

Esta tarde he visto una "posh baker´s"... creo que es nueva porque a mí no me sonaba de haberla visto ahí... nuseb...

Plaza de la Independencia (Puerta de Alcalá, vamos), en la acera de enfrente a la entrada del Retiro. Se llama Harina. Por fuera es como súper cool!!! Pero los panucos tenían buena pinta. No he entrado porque iba con to las pintas de la clase de patines: equipación + bici... Pero me he quedado con la copla.

He mirado en Internet: http://harinamadrid.com/harinae.swf

Como diría mi abu... habrá que ir a golel!!!

Toma esa en la frente!!

Pos no sabía... sorry. Debe ser que la última vez que pasé por allí, no me fijé... Me apunto tu recomendación!!