Hola a tod@s, soy mexicana y he seguido este foro por mas de dos años mientras vivia en Belgica. Alla comence a experimentar con las masas de levadura como bollos de leche, focaccia, y roles de canela, con muy buenos resultados, pero ahora que estoy de regreso en Mexico mis masas no dan el mismo resultado, vivo en una ciudad de clima muy caliente Culiacan, en el noroeste de Mexico, aunque ahora en primavera tenemos un agradable clima, entre 20 y 25 C, estoy al nivel del mar y las temperaturas pueden subir hasta mas de 40C a la sombra. Quisiera pedirles su consejo, pues no se en que ingrediente debo modificar mis reetas, si es que neceistan mas grasa o mas liquidos, porque al salir del horno y enfriarse se resecan, aun si las guardo hermeticamente. Por otro lado en Mexico no venden la harina de fuerza o media fuerza, asi que aun experimento con doferentes marcas. Les agradecere cualquier recomendacion. Saludos desde Culiacan, Mexico
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