para quienes retardan las masas, les hago una pregunta! cuando la sacan del refigerador, cuanto tiempo la dejan en un lugar calido para que la levadura vuelva a hacer efecto??
saludos!
Se encontraron 2 coincidencias
- Dom 09 Sep, 2012 15:50
- Foro: Técnicas
- Tema: Técnica_Retardar la masa
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- Vie 07 Sep, 2012 22:49
- Foro: Dr. Pan
- Tema: Pan muy ácido, (con MM)
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problema de acidez con mi pan de molde
les cuento, trabajo haciendo panes integrales de molde. mi receta tiene 3 harinas, semillas, levadura seca y zapallo.
he dejado leudar la masa en el refri (la parte de abajo) y luego, cuando voy a trabajarlos, la saco y la meto a un lugar tibio un par de horas para que no esté fría y la levadura ...
he dejado leudar la masa en el refri (la parte de abajo) y luego, cuando voy a trabajarlos, la saco y la meto a un lugar tibio un par de horas para que no esté fría y la levadura ...