El foro del pan

Bueno Pues mi receta lleva harina dura dice ahí pero realmente no se cual es esa harina entonces utilice 5 lb harina blanca 5 onz d levadura azúcar manteca sal y 4 tazas d agua y el horno a 350 porq si le pongo un poquito mas se me quema el pan y lo saco al ya estar listo y dejo q enfrié pero luego ...

me gustaria que me ayudaran porfabor con esta pregunta porque mi pan frances me queda suabe de encima pero pesado no queda liviano y no se si sea el harina o tengo que utilizar harina para pan o cual harina porfabor ayudaaaaa graciaas..