El foro del pan

Hola. Mi vida es un desastre! Y mi pan! Peor! Mi mayoor ilusion es hacer pan , me gusta hacer cosas por mi mismo pero el pan es mi piedra de toque. He intentado hacer pan en varias ocasiones, tengo el libro de Iban, y sigo atentamente las recetas tiempos y tal. Hoy he intentado hacer una receta de ...

Gracias por el link Juantxo! En breve publico mi pan integral hecho al calor de este verano soporifero!! primer fementación 3 horas fuera de heladera y luego 20 horas en frio: salió rozagante, hecha una espumita... ahora fue a horno fuerte dentro de un molde que es donde ultimamente hago pan sin ...

Aqui la masa resucitada con harina integral y agua. Subió y bajó varias veces y con el calor que hace por aqui no se puede hacer pan. Pero mañana lo lograremos!!

Cansada del moho que se formaba en mi mm de centeno decidí desecarla. Le agregué harina hasta poder darle forma de bolitas qeu puse al sol. Luego las guardé en una bolsa de tela. Hoy (dos meses despues) la voy a utilizar empezando por despertarla. Aqui pongo fotos del aspecto y tamaño de las bolitas.

Estoy de acuerdo con Iskasum, de que se necesitan más datos y lo más probable diría que es la harina.
Yo hasta ahora nunca habia tenido problemas de moho y creo que mi mm de centeno quedó contaminada con él luego de ese tiempo de reposo prolongado que le dí. :oops:
Es más calculo que esos hongos ...

hola, en qué momento de la preparación de masa madre aparece el moho? te pasa con una mm ya madura o durante el proceso de generación. Si es en éste último puede ser que tenga que ver con el clima...
Yo preparé la mm siguiendo los pasos de Ivan (video de Robinfood) y a partir de ahi hice todas las ...

Julian, encontré tu hilo ya que me pasó lo mismo. Use una masa madre ya pasada de madurez y pensaba agregar levadura despues del primer amasado y lo olvidé. Veremos que pasa en unas horas....
Saludos

A veces entramos al tema por distintos caminos... este hilo me ha sido de gran utilidad. Mi espectacular masa madre de centeno me hizo una escena de mohos despues de dejarla varias semanas sin alimentar en la heladera y no sabia si (con gran dolor) debía deshacerme de ella. Despues de esta lectura ...

Les muestro mi última experiencia con esta maravilla del centeno. Lo hice siguiendo la receta al inicio del hilo pero creo qeu me exedí con el agua porque la masa salió super pegajosa. Luego viendo en el foro las fotos que subió Ivan, me animé y los coloqué como estaban en un par de fuentes para ...

Este tema se terminó hace tiempo, pero yo soy nueva, ando aprendiendo mucho con ustedes y me llamó la atención esta reflexión. Aca esta el link de la RAE con los distintos términos... ahora... qué curiosidad cómo surgió esta palabra??? en qué región se usa?? Un tema para los foreros españoles... que ...