El foro del pan

a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock: Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una ...

a mi me recuerda al pegamento Imedio :shock: Hacía tiempo que no aparecía nuestro viejo conocido, el acetato de etilo :)
Eso normalmente es signo de que pasa hambre, se soluciona refrescando más a menudo, o refrescando con mayor cantidad de alimento (yo creo que esto es mejor). Por ejemplo, una ...

Entonces no sé por qué sube poco. De todas formas, no tiene mal aspecto. Si huele bien (ácido y rico), seguramente funcionará. Yo probaría a hacer un pan (y luego nos cuentas, claro).
Salud, y happy fermentation ;)

El aspecto no es malo, el olor es ácido (a mi me recuerda al pegamento Imedio ...

Esa masa parece bastante líquida. Si es muy líquida funciona igual, pero como el gas se le escapa, no la verás subir mucho.
La manera más fácil de comprobar si funciona es hacer un pan ;)

No, no está líquida, te lo aseguro. La primera prueba que hice (y fracasó), la hice más líquida y al final me ...

Hola a todos.

He hecho masa madre por primera vez. Hace siete días que empecé le proceso. No parece que vaya mal, el aspecto parece bueno, pero me parece que no crece mucho.
La hice con harina integral de trigo y al final la refresqué con harina blanca.
Os pongo un par de fotos.

¿Alguna idea ...

A ver, que no me he explicado del todo bien :mrgreen:

Cuando trabajas con tu Mama, trabajas con toda la cantidad. Y cuando termines lo que te sobra es lo que metes refrescado en la nevera. Así tu Mama está refrescada por completo semanalmente.
Poniendo un ejemplo:
En la nevera tienes unos 80g de ...

Gracias por la respuesta.

Entonces, entiendo que el procedimiento sería el siguiente.
Tengo la masa recién hecha hoy. Hasta el sábado no voy a hacer pan, entonces la pongo a la nevera.
El viernes saco (parte), la despierto con un poco de harina y agua, y por la tarde el añado mas hasta conseguir la ...

Hola a todos.

Acabo de hacer mi primera masa madre y el próximo pan que haga será en ella. La duda que me surge ahora es que hacer con la masa que me sobra.
Según he visto en el foro, si no la vas a usar durante tiempo se puede poner en la nevera. Pero esta se duerme, se apelmaza y le sale un ...

Hoy he hecho un nuevo intento. Lamentablemente el resultado ha sido el mismo (o casi).

He puesto:

-500gr de harina de fuerza (trigo)
-300gr de agua
-10gr de levadura
-10gr de sal.

La primera fermentación, lo he dejado sólo una hora, y ya entonces había duplicado su tamaño.
Al darle la forma, he ...

lo que hice fue seguir los pasos que Iban Yarza hizo en el video en Robinfood.
Pero Iban usa masa madre y tu levadura, ahí esta la diferencia. De todas formas las recetas siempre son orientativas, no siempre se usan las mismas harinas ni se tienen las mismas condiciones.
Leete el hilo que te ...