El foro del pan

No soy egoista, encantado de compartirla!!! La iba a añadir al hilo de tiendas... Pero me olvide! :D

La direccion es:

Carrer del Roser, 7
Barcelona

Esta al lado de El Molino. Tienen surtido polaco y ucraniano; mis favoritos son los botes gigantes de verduras en conserva, y el zürek en tetra brik ...

Hola,

Aunque el hilo es antiguo, respondo ahora porque estoy fermentando un makowiec en la cocina ;)

El mío tiene truco: en Polonia venden el relleno para hacer Makowiec en lata, lo llaman masa makowa; en Barcelona, una amiga ucraniana me descubrió una tienda polaca en Poble Sec donde la venden ...

Yo os recomiendo una tienda de productos rusos en Barcelona, se llama "Troika" y está en la calle Unió, en la esquina con la Rambla (justo al lado del Liceu), el plano está aquí . He estado un par de veces y tienen precios razonables para la mayoría de cosas.

Hay mucho pescado en salmuera, por ...

Amado. Concéntrate en que sea correcto. No te digo que te tires horas ahí amasando (todo lo contrario), prueba a hacer amasados cortos y reposos (como sugiere Lepard)

Esto empecé a pensarlo ayer; me hice devoto de las palizas de Bertinet a la masa porque, con lo burro que soy, se adaptan muy bien ...

Gracias por la respuesta Javier, tenía dudas sobre las harinas y sobre el horno. La duda que me surge a continuación, claro, es: ¿por qué tipo de harina sustituyo parte de la de fuerza? Quiero decir, sustituyo parte de la harina de fuerza por una panificable o una harina floja (o cambio de cereal ...

Hola a todos,

estoy notando un signo recurrente en los panes que preparo (y puedo decir que horneo desde hace poco), y es que la miga tiene, de forma invariable, un aspecto plástico: se observa la gelatinización que cabría esperar en los alveolos , pero esa gelatinización se hace extensiva a toda ...

Si quieres recetas dulces también tengo . Me lo dices y te las envio.

Un clásico que creo que todos los niños en Catalunya hicimos en el cole: panellets de boniato!!! No, bueno, no es que queden deliciosos, pero se los preparamos así a mi padre, que es diabético pero terriblemente goloso, y entre ...

Apoyo la moción, nueces forever.

Aunque, claro, hoy ha pasado algo: he ido a Renobell esta tarde, y resulta que ayer recibieron harina de castañas :o
Así que como soy una víctima, he acabado comprando medio kilito (que la tienen a 15€ el kilo, no os creais...). Bueno, por eso y porque leí en ...

Pues me quedo con Lepard y el pan con copos de avena. Estoy refrescando mi madre ahora, a ver si amaso esta tarde y horneo mañana. Sólo me preocupa la oxidación de la manzana y el aspecto que puede tener una vez incorporada a la masa. Como aún no tengo "Hecho a mano" en mis estanterías, me fiaré del ...

Si además de los panes, la masa madre, los prefermentos que voy preparando, los ensayos de croissant y el armario repleto de harinas, me pongo a fermentar verduras, mi compañera de piso me va a pedir el divorcio express :lol: Aunque ella hace unos bretzel buenísimos (que aprendió a hacer a Can Yarza ...