El foro del pan

En mi pueblo, casi todas las familias se hacían el pan en hornos comunales. Utilizaban su propio trigo y se pasaban el fermento de unas a otras. Cada día cocían algunas familias el pan para un par de semanas. yo no he conocido esa época, pero la gente la añora. Hoy se ha perdido esa cultura de panes ...

Hola: Tienes varias opciones. Está esa de harinas zamoranas. También hay una harinera en Segovia (Pesquera Pesquera), otra en Manresa (Farinera Albareda), otra en Bobadilla-Rioja-( Harinas Azofra) que tiene centeno, otra en Guadalajara (La Espelta y La Sal), con harina de espelta, otra en Albacete ...

Buenas. Me llamo Román y llevo más de 7 años haciendo pan ecológico en una panadería de Burgos. He conocido este foro mediante Víctor, un harinero de Gerona muy especial. La panadería forma parte de un proyecto cooperativo en el que viven ocho personas. Producimos unos 500 kg de pan a la semana ...