El foro del pan

Hola,
lo vi ese vídeo, esta interesante, yo para darle matices diferentes , si puedo aconsejarte intenta utilizar harinas semi integrales y molida a piedra o mezclas de varias harinas, no entro en lo especifico porque si no luego dicen que hago publicidad a mi tienda y a mi blog de cocina... pero ...

Hola Juan J.A.,
eso no te va a valer para hacer pan o pizza.
De todas formas te hago una pregunta , porqué quieres hacer pizza con semola de trigo duro?
No hace falta.

UN saludo

¿Cuantos trucos, técnicas, recetas y diferencia de preparación entre las diferentes pizzas que existen en Italia aún desconoces?

Ven a descubrir en nuestro taller un mundo desconocidos al 90% de los pizzeros caseros y cocinillas.

¡El ser italianos no nos ayuda a ser los mejores, el ser expertos ...

Hola masuvas,
en las harinas caducadas puedes aumentar demasiado la descomposición de las proteínas, quiere decir que el amasado podría resultar muy blando porque las células de las proteínas no pueden absorber agua; por supuesto esto podría perjudicar todo el esfuerzo hecho para crear el pan.

no ...

Hola Taxus,
exactamente, gracias por el comentario, cuando hablaba de las 24h estaba hablando de la pizza con hidratacion hasta el 85-90%, en el pan hasta el diá de hoy no he llegado a las 24h.

Muchas gracias , por el contacto intentaré darle un toque.

Un saludo

Hola!
Voy a probar las harinas molida con molino de piedra de http://www.harineraroca.com/, aunque por ahora la única nota positiva es el precio, ya veremos luego el perfume y el gusto del horneado.

Siempre por ahora tiene tres notas negativas :

Fuerza : W180 para la pizza ni hablar con esta ...

Hola Anesor, probablemente me he explicado mal, como el tema había desviado hacia harinas "exóticas" y que por supuesto que harina de trigo blando hay en España, me referia por ejemplo a las de trigo duro no las he encontrada, y de maíz 8 file tampoco, taraña, etc; a eso me refería cuando decía ...

Hola Iban,
lo que pretendía decir es que ya no se está hablando de Molino Marino.

El tema ya se ha perdido .

Saludos

Hola,
pues, yo entonces cambiaría el titulo con harinas molida a piedra difícil de encontrar en España, me parecería más correcto, aunque en este hilo de post este tema de las harinas ya se ha perdido.

Saludos

Hola Gusete,
probablemente han sido alteradas nuestras palabras, en ningún momento nos hemos enfadado y además dar una opinión es muy correcto y a veces se pueden sacar buenas ideas o informaciones, como que el precio de las harinas puede resultar para algunos un poco alto.

En ningún momento hemos ...