El foro del pan

Hola a todos, espero poder reabrir de nuevo este tema, que es súper interesante, he visto que al principio hablaban del porcentaje del panadero y luego se centraron un poco más en el porcentaje de masa madre en la receta, y como hacer para corregir la hidratación final y calcular esta claro.

Voy a ...

Hola a todos!!! soy Diego,

y si, puede que esté relacionado esto de andar en bici con los panes, sobre todo en el saber esperar, en participar del viaje, del proceso. Yo ando en bici desde que tengo uso de razón y nunca he pasado más de un par de meses sin ella. Hace unos diez años me fuí a vivir ...

Hola a todos, estaba leyendo lo de las nueces, y la verdad no sé si lo habrán solucionado, yo tiro acá mi propia experiencia. En la panadería en donde trabajo hacemos un pan que contiene nueces, lo que hacemos es hacer la masa y echas las nueces, y pasas en este caso, y sólo lo integramos, nada de ...

Empecemos por el principio Ibán, primero mucho gusto de poder estar escribiendo en tu foro, lo segundo que me llamó mucho la atención es que no se comentara nada de este libro, yo creo que con todo lo que has dicho queda poco por agregar, lo único es que me uno a promocionarlo (no llevo comisión eh ...