El foro del pan

ayer hice esta receta para llevarla de escursión, le hice una pequeña modificación (no me va mucho el tomillo y lo cambié por orégano y mi masa madre es de harina integral) gusto bastante, era como comer pan de ajo pero sin la parte pringosa ;) En lugar de hundirla con los dedos la corte con el ...

lso mios tampoco han crecido en el segundo levado, y eso que esperé como dos horas y media antes de meterlos al horno, en el horno tampoco parece que crecieran nada y de sabor quedaron buenos, no se notaban los grumos que vi al formar las bolitas pero estaban mazacotes y densas (como ha dicho ...

por fin me he podido poner con los bollos de leche, aunque ha sido un poco deastroso y no estoy muy segura del resultado.
Este es el procedimiento que he seguido:
Primero un milkroux con 25 gr de la harina y 125 de leche (es la primera vez que lo hacia asi que no se si quedó bien), cuando el MR ...

gracias aloever, para el próximo pan lo intentaré como me has dicho a ver que tal

como tengo a la niña enferma no me he podido meter con los bollos suizos, pero para desquitarme he hecho un pan integral siguiendo la receta de mi panificadora pero empleando MasaMadre y dejandolo fermentar como si fuera un "pan de verdad" hasta que doblo su volumen la primera vez (unas dos horas y ...

:shock: wuaauuu :o está genial juantxo me lo he leido todo todito incluso he tomado notas porque me ha parecido que estaba muy bien. Hoy ya no puedo hacerlo pero el domingo si no me despisto haré la milk-roux y el lunes cuando lleve a la nena a la guarderia me pasaré la mañana intentando hacer unos ...

gracias juantxo , aunque no me ha quedado muy claro como tengo que hacerlo pero ya es algo, a ver si alguno de los expertos nos puede indicar como hacerlo o como encontrarlo en el foro porque he visto muchas referencias pero ninguna "receta"

ni idea de como hacer una milk-roux voy a ver si soy capáz de encontrarla por aqui, aunque no estoy muy segura soy bastante mala buscando

mmm que pintaza me encantan los bollos suizos, pero a mi me pasa también que al par de horas se ponen un poco secos y ya no están tan buenos. ¿alguien ha intentado hacerlos con Masa Madre? supongo que si con prefermento ya ganan, con MaMa ya será la leche, pero no me arriesgo a hacerlo sin unas ...

por fín después de una semana vigilando mi mezcla ¡¡¡ya tengo mi masa madre lista!!! y he hecho mi primer pan con masa madre. Como tenia poca (tenia miedo de que no funcionara y tener que tirarlo) pues también le puse un poco de levadura de panadero para asegurar. Lo he hecho con mi panificadora ...