El foro del pan

Tengo levando un pan de molino sacado del libro "Hecho a Mano" de Dan lepard. Ultimamente estoy jugando con el tipo de masa madre, según esté alimentada con harina de trigo o de centeno, y las proporciones en las harinas. Mañana me levanto prontito y lo horneo... en cuento lo tenga, pongo foto :)

Sí, te han quedado estupendos, e irán mejorando poco a poco. Además esta masa por lo que tengo entendido congela bastante bien, así que puedes hacer de más, los congelas y todos los domingos los desayunas calentitos. No es estupendo?

Lo ideal es ponerles clotted cream, pero a falta de eso (en ...

Qué ganas tengo de estrenar mi masa madre!!! la tengo ya a punto, así que esta noche me pongo a ellos. Tengo todas esa harinas, y además no tengo que modificar cantidades, son para un pan pequeñito, ideal para mí :)

Con lo que aún me hago un poco de lío es con las hidrataciones, que si hidratada ...

Qué ganas tengo de estrenar mi masa madre!!! la tengo ya a punto, así que esta noche me pongo a ellos. Tengo todas esa harinas, y además no tengo que modificar cantidades, son para un pan pequeñito, ideal para mí :)

Con lo que aún me hago un poco de lío es con las hidrataciones, que si hidratada ...

Hola! sobre el tema de la marca Alteza y su harina, a mí también me sorprendió que tuviera tanta proporción de proteínas. en Cáceres Capital se encuentra en los supermercados Tambo .

No es que que sea una experta en esto del pan, tampoco hago csas muy elaboradas,pero no me quejo del resultado que ...

Bueeeeeno, intentaré hacerlas lo antes posible! ahora mismo tengo una esponja lista para hacer bagels... si me salen... os pongo la foto!
Yo creo que el problema de mis chapatas fueron los tiempos de levado y que lo manipulé de más... un poco manazas yo, y es que las masas de Peter son muy delicadas ...

Tienes toda la razón. A mí me lo regalaron estas Navidades, si no lo tengo, reviento... he estado estudiando muchas d elas cosas que vienen y la verdad es que al prioncipio me venía un poco grande... pero las explicaciones son buenas (en español) y aunque las recetas son trabajosas, el resultado es ...