El foro del pan

Buenas, soy Angel de Bilbao. Veo que llego tarde a los comentarios, pero queria agradecer a la organización la oportunidad que tuve de conocer tanta gente y tantos panes "en directo", que las fotos estan muy bien, pero nada como verlos alli, para darme cuenta de todo lo que me queda por aprender ...

Hola Ibán. Ya sabía que eras de Getxo. Hace algún tiempo nos cruzamos un par de correos porque estuviste a punto de dar un curso en Las Arenas que finalmente no cuajó. Creo que iba a ser en "La sartén de Cordelería". Conozco el sitio porque mi hija, que también es aficionada a la cocina (aunque solo ...

Muchísimas gracias por tu contestación. El pan con el que más problemas he tenido ha sido el "Pan de campagne" de Richard Bertinet. Los ingredientes para 2 panes son:
Prefermento:
- 200 gr. de harina de fuerza.
- 50 gr. de harina integral de centeno.
- 2 gr. de levadura seca.
- 5 gr. de sal.
- 175 ...

Hola a todos.
A ver si alguien puede echarme una mano.

Tengo una piedra de hornear (una pieza de granito de 3 cm. de grosor) que encargué a un marmolista. Hasta ahora la había utilizado para hacer pizza y la verdad es que me ha ido de maravilla. Ahora también la utilizo para hornear pan, pero con ...

Hola a todos desde Getxo (Vizcaya).
Estoy encantado de entrar a formar parte de esta comunidad de "locos" por el pan.
Gracias Ibán por todas tus iniciativas que hacen que nuestra afición sea un poco más sencilla.

La verdad es que todavía no he hecho muchos panes porque no dispongo de mucho tiempo ...