El foro del pan

yo tuve el mismo problema al principio y en este mismo hilo en la pag. 2 me quejo de que mi pan gallego era chicle, pero yo el problema lo tenía con el amasado.

yo rectificaria temperatura de horno si esta muy alto no se seca como debe y retiene mucha humedad baja el horno y dejalo mas tiempo ...

david yo a esa tipo de masa le pondria el 2.5 % de sal y le pondria un 70 o 75 % de agua ya que estas trabajando centeno que tiene un componente que se denomina mucilago que hace la masa muy pegajosa y estensible y amarga mucho cosa que no mejoras con la harina integral empiesa a amasar con 60% de ...