Hola ,soy nueva en el mundo del pan. Entiendo que tras el mezclado y amasado se introducce la masa en la nevera? O se debe realizar la primera fermentacion a temperatura ambiente y luego a la nevera?
Gracias y
Se encontró 1 coincidencia
- Mar 25 Jun, 2013 8:43
- Foro: Técnicas
- Tema: ¿Cómo funciona la fermentación en frío?
- Respuestas: 4
- Vistas: 10164