El foro del pan

Las foticos!

jajajaja sois las mejores!

Hola gente!

Hace mucho que no publico, bastante desaparecido....en fin, que no hay tiempo para todo :)

La verdad es que me da bastante vergüenza pero si, hace unos meses me embarqué en un proyecto de unos conocidos: abrir una tienda de productos responsables y locales, con una pequeña tahona para ...

Telita fina Jano... ¿a qué hidratación habías dicho que era?
PD: eres un acicate para mejorar.

Gracias por la rebienvenida maestros

David, eso de la zanahoria en zumo curioso! Estas navidades probé a hidratar la masa con espinacas rehogadas y luego trituradas con algo de agua, y se nota eh?! Tu el zumo de zanahoria lo hiciste con la licuadora?

Después de un tiempito sin actividad forera, que no panarra, a ver si me reengancho :)
MM de centeno integral (poca, 20%), harina Pisones molida en molino de piedra, trigo integral RdS, 73% de hidratación. Prueba de moldes a ver lo que aguanta el horno...

IMAG0701_25%.jpg

IMAG0713_25%.jpg ...

Reenganchado al foro
Mezcla inicial, mmm!

Bueno, tras una temporadita sin postear (que no sin hornear) por razones diversas, y un pedido del Amasadero, una hogacita de fuerza ecológica y centeno blanco de RdS (100gr).
Primera fermentación de 3,5, retardado en nevera 24h, y atemperado 1h, esta harina aguanta muy bien, creo que hubiese ...

Guillermo me encantan tus esquemas!!

Esa jota sí señor!
Me quito el sombrero