El foro del pan

Hola izaskun, he visto que le pones 6 gr de levadura fresca.
No es muy poco?o te refiera a la levadura seca de panadero.?
Que son los pliegues? Gracias. Tengo muchas ganas de hacer este pan y quisiera empezar lo antes posible. No tengo harina especial para pan de cristal,ero lo intentare con harina ...

Muchas gracias Izaskun

mainpivigo ¿Has usado harina de vidre?
Si has probado la receta de Ile y no te ha convencido, inténtalo con la que hicimos pame y yo, porque a las dos nos gustó mucho ;)
Recuerda que tienes que adicionar muuuuuuy lentamente el líquido final; en esa correcta hidratación, radica gran parte del ...

Hola a todos. He hecho muchas veces el pan de cristal con la receta de Ilepero no me acaba de quedar como yo quiero.
No me queda una corteza crujiente y también la miga está un poco gomosa. Por. Algunos puntos.
Alguien tiene más información sobre este tema.
Que puedo hacer para que la miga me quede ...