El foro del pan

aupa, como novato q soy, hago un pan blanco / y otro de cnteno, y no tengo por costumbre tirar parte de la MM. parto de q al solamente hacer poco pan, no me hace falta mucha m.m. con lo cual tengo en la nevera 2 botes de cristal, con aproximadamente, 50 gr de mm, q son los q alimento antes de hacer ...

se me habia olvidao, la temperatura del horno la suelo poner a tope, 250ºC, y suelo aplicar bien de humedad durante los primeros 15 minutos.....

La proxima vez q haga el integral de centeno ,probarea bajar la temperatura del horno...y vere haber si sale la famosa cueva o desaparece.......

Aupa tony.....yo he seguido los videos de iban yarza, q elaboro pan, en el programa de roobin food......a lo sumo tengo un poco mas de tiempo en las fermentaciones, por q en mi casa la temperatura ronda los 19º/ 20ºC...
Hay un par de videos,uno con q hace pan de centeno con masa madre, y otro un pan ...

aupa. a mi tambien me pasa algo parecido con el tema de la corteza q tiende a separarse de la miga.......solamente me pasa cuando hago el pan integral de centeno (solo con h. de centeno) mientras q si hago pan blanco......nunca me pasa eso...(los dos los hago con m.madre)
Eso si la sensacion es de q ...

aupa, haber si me deja subir algunas fotos d los panes q suelo hacer q basicamente los meto en el molde ...serian integral de centeno y el otro blanco con algo d espelta,y eso si los dos con masa madre...

aupa desde el norte ....me vuelvo a re-presentar. ya q perdi las claves y esas cosas....y es q a veces la informatica y la memoria de pez te juega estas pasadas....

bueno, pues a lo dicho ...yo tambien me enganche a esto de hacer pan...a traves d las intervenciones d iban yarza en el prog de roobin ...