Muchas gracias por vuestros consejos. De momento tenemos pan para quince dias y aprovecharemos para entrar en el enlace del foro del pan y leerlo detenidamente. En cuanto a los plegados solo realizamos
uno a la media hora de reposo. Seguiremos el consejo de gwahir.
Saludos!!
Se encontraron 2 coincidencias
- Mié 12 Jun, 2013 20:19
- Foro: Dr. Pan
- Tema: Sobrefermentación. Masa que no guarda la forma
- Respuestas: 200
- Vistas: 318768
- Dom 09 Jun, 2013 17:41
- Foro: Dr. Pan
- Tema: Sobrefermentación. Masa que no guarda la forma
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Pan sube en reposo pero no en el horno
Hola a todos,
Me presento, mi nombre es Àfrica y desde hace unas semanas en casa hemos empezado a hacer nuestro propio pan. Para las recetas seguimos el libro ''Pan en casa'' de Anna Bellsolà, de la panadería Baluard de Barcelona.
Durante todo el proceso, desde el amasado hasta el último reposo ...
Me presento, mi nombre es Àfrica y desde hace unas semanas en casa hemos empezado a hacer nuestro propio pan. Para las recetas seguimos el libro ''Pan en casa'' de Anna Bellsolà, de la panadería Baluard de Barcelona.
Durante todo el proceso, desde el amasado hasta el último reposo ...