El foro del pan

Hola, hace unos años que dejé de comer trigo.

Cuando vivía en Sevilla tenía de mano una panadería regentada por una alemana que hacía por encargo panes de un solo cereal y compraba el de centeno 100%. Era carísimo.

Luego cuando volví a Coruña lo compraba en una tienda ecológica que también ...

Probablemente la equivalencia sea:
300 agua + 50 leche en polvo = 350 leche entera

El por qué de usar en polvo no tengo ni idea! A mi tb me gustaría que me elucidasen sobre el asunto :mrgreen:
Las ventajas de la leche en polvo se conserva mejor, es más económica, mas fácil de almacenar entre ...

Yo he realizado un hojaldre con Harina de Fuerza Carrefour Especial robots de cocina (12 g proteinas) y me ha quedado un poco duro el hojaldre. ¿Debebría poner una harina con menos fuerza para que sea mas tierno?

Veo que el hojaldre no ha subido. ¿Le has realizado agujeritos para que no suba? Por ...

Yo he realizado un hojaldre con Harina de Fuerza Carrefour Especial robots de cocina (12 g proteinas) y me ha quedado un poco duro el hojaldre. ¿Debebría poner una harina con menos fuerza para que sea mas tierno?

He realizado un merengue italiano, que no me ha quedado muy consistente, es decir demasiado líquido como para hacer cubrir o rellenar un pastel con lo que he decidido hornearlo.
Lo he horneado a unos 100 ºC en el horno y se me ha agrietado.
¿Algún consejo?

No tengo ni idea de hornos. Agradecería me explicara alguien un poquito acerca de ellos. He visto este http://www.eurostel.net/es/hornos-hosteleria/661-horno-mixto-de-gas-6-bandejas-gn11-bx61g-angelo-po.html pero no entiendo que significan todas esas opciones:
Convección de 30ºC a 300ºC y % de ...

Hola, he empezado en este mundillo con el objetivo de irme a vivir a Filipinas y montarme un negocio relacionado con la panadería y la pastelería (bueno, de momento solo es una idea, un sueño).
En la actualidad estoy haciendo un curso en La Coruña con prácticas en panadería durante 6 meses y la ...