El foro del pan

Lo de amasarlo otra vez lo digo porque en definitiva en esa masa debe haber levaduras vivas de la masa madre alimentándose con la harina y el agua. Sería algo parecido a amasar una masa con levadura. Si no la amaso tndré que hornearla en el recipiente, porque sin amasarla no podría darle forma para ...

El Sábado por la mañana hice dos masas de pan, ambas con masa madre, una refrescada con integral de centeno y otra con harina de de trigo ecológica (proteínas 9).

Empecé a las 9,30 sacando las masas madre de la nevera, las deje una hora y luego las refresqué 1x1.2x0.80 aproximadamente, para tener ...

Izaskun, no estoy seguro que haya conseguido masas madres, pero aún así ya las he metido en la nevera. No consigo una mejora constante. El antepenúltimo referesco con menos agua y harina ecológica de trigo pareció muy positivo, el penúltimo con integral de centeno e igual cantidad de agua tuvo ...

¡Vale! Esto mejora a ojos vista.
Más espesas, con refrescos cada unas cuantas horas, sin demasiada precisión y con las harinas de trigo que voy encontrando en la alacena.
No creo que aún tenga unas masas madres, pero han vuelto a subir y bajar, ya aparece alguna burbuja en la pared de los botes y ...

Hola, dejadme que me presente.
Me llamo Zoilo y vivo en la costa de Cádiz.
Como en mi oficio no hay mucho trabajo, unos amigos estamos planteándonos montar un servicio de reparto de agua embotellada a domicilio. El agua de aquí es malísima para beber y cocinar. Mi mujer cada 2 o 3 días tiene que ...

¡Caramba! acabo de leerlo y estoy en la oficina.
Ahora mismo llamo a casa y les digo a mis hijos que le den harina de trigo en más cantidad que agua.
Muchísimas gracias.

¿Sabéis el chiste del jugador de golf que llevaba 15 años y no había forma de que aprendiera? Pero a los 15 años le comentó a un amigo,:

-He escrito un libro de golf .

-¿Ah, si? ¿Cómo se llama?

-El golf y la madre que lo parió.

Pues eso, la masa madre que la parió.
Nunca he hecho pan.

Hace 8 ...