El foro del pan

Hola Capitán Nemo,
gracias por las aclaraciones. Me surge ahora una duda entonces acerca de vuestro proyecto. Hasta donde entiendo estáis planteando un horno específico panarra. No obstante ya sabemos que si nos tapamos los pinreles se nos queda la nariz al descubierto ;-) Me explico. Los hornos ...

cecília escribió:Hecho

Gracias, maja!

Hola Capitán Nemo,
suerte y ánimo con el asunto.

Por mi parte hay un par de puntos a añadir, a saber:

- Mantenimiento del calor. Creo que todos tenemos en mente la cantidad de temperatura que se escapa de nuestros hornos normales. Se calienta la placa que está encima, los armarios de al lado y la ...

Donostiarra? Y donde haceis el estudio? En Ñoñosti?
Si necesitas algo me dices, aporto info encantada.
Te he mandado a medio grupo panarra a hacer la encuesta....dale gracias a Soy Circe por compartir

Hecho, se lo agradecemos en Twitter!!! La verdad es que la respuesta de la COMUNIDAD Panarra ...

PANFANATIC escribió:Hecho. Animo y a por todas

Mila esker! Para poner estos proyectos colaborativos en marcha, es necesario tener bien claro que es lo que piensa la gente de la idea. A veces te estás columpiando y el único que no lo ve es uno mismo...

Por cierto, aquí otro donostiarra!

Buenos días:

Antes de nada, nos gustaría presentarnos. Somos un grupo de profesionales de distintos sectores que se han conocido estudiando un post-grado en el ESIC. Como había buen feeling, nos hemos juntado para realizar un proyecto de negocio. Dicho proyecto se centra en la creación de un horno ...

Buenas:

Si nos ceñimos al "MANUAL", lo que planteas es correcto. Un modulo con refractario y vapor para el pan, y uno con solera metalica y sin vapor para la bolleria.

AHORA BIEN...(jejejejeeeee):

-Si solo vas a utilizar el segundo módulo para bolleria, no me plantearía equiparlo con vapor ni ...

Bajo mi punto de vista, vete a una de 25 kg de harina (40 kg de masa). Siempre podras cargarla un poco menos y tendras margen de crecimiento a posteriori...

Si, tanto la de brazos como la de espiral son fáciles de usar.

Saludos

Hola Capitán y demás!

Quiero una amasadora para unos 15-20 kg ...

Muy de acuerdo con todo lo que pone.

Saludos

Vallejo escribió:En el "UF0291 : Elaboración de productos de panadería" encontró esto:


(para aumentar la imagen hay que hacer clic sobre ella)

Buenas:

No se cuales son tus circunstancias (produccion diaria, objetivo, nº hornos y tipo de proceso), así que no me atrevería a recomendarte nada.

Todos los sistemas son buenos "per se", lo que hace falta es ecoger el idoneo a nuestras necesidades. Si dieras más datos...

Saludos

Gracias por ...