El foro del pan

Hola! Gracias por las respuestas. Probaré la receta que me aconsejas Nano , a ver si con más almidones la cosa sale mejor. Por cierto, pones en tu receta harina de maiz, sirve esa que hay en los super precocida?
Me equivoqué al poner la receta Cecilia , no quité los 200ml que se mezclan con el ...

Hace mucho que quería publicar en el foro para continuar con mi búsqueda del pan sin gluten perfecto pero no había tenido tiempo. Comentaba hace unos días (unos cuantos) que el pan me queda crudo, pues me sigue pasando. Esta es la última receta que he hecho (una adaptación de la receta de Cecilia ...

Hola! Parece que mis panes empiezan a mejorar. Quizás algún día hasta subo una foto!
Me siguen quedando los panes muy húmedos. ¿Puede ser que la harina de arroz haga la miga más húmeda?
Una curiosidad. Por qué añadís vinagre de manzana a la mezcla?
Otra cosa que me ocurre es que el pan tiene un ...

Gracias Cecilia! Lo volveré a intentar y os contaré el resultado.
Otra pregunta antes de aventurarme de nuevo. ¿Los copos de patata para hacer puré sirven como fécula de patata?

Tenía ganas de probar mi pan habitual pero con poolish. Y este ha sido el resultado.

Poolish : 100 agua + 100 harina arroz int. + 0.5 levadura seca. todo mezclado y a Tª ambiente 12h y como no podía seguir con el pan ha estado en la nevera 5h.
Masa final :
todo el poolish
200 agua
80 fécula ...

Me presento. Me llamo Nuria y soy de Reus. Llevo un par de años obsesionada con esto de hacer pan en casa, literalmente ob-se-sio-na-da. Esto engancha! No puedo hacer pan tanto como me gustaría porque los peques no dejan mucho tiempo libre... Recientemente, me han recomendado llevar una dieta sin ...