El foro del pan

Hola a todos.

Hace unos días en un curso que estaba realizando, un panadero trajo masa madre que tenía 50 años y la compartimos entre unos cuantos.
Me han comentado de refrescarla cada dos-tres días con el mismo peso de masa madre que agua y el doble de harina de fuerza.
En el libro PAN CASERO ...

Hola a tod@s!

Mi nombre es Tatiana, estoy cursando segundo año del ciclo medio de panadería y pastelería en Valencia.
En marzo debo saber donde hacer las prácticas y estoy algo perdida...
Si conocéis algún obrador interesante donde poder aprender mucho y con posibilidades de obtener trabajo después ...