El foro del pan

¿Es esto normal o deberia ser mas solida? meymi , eso depende de la cantidad de agua que le hayas puesto. Si es al 100% será como una papilla y si la quieres más sólida tendrás que ajustar el líquido con un % menor. Lo importante es que tiene burbujas ¿no?
¿ Es asi? Sí. La MM va siempre más lenta ...

Hola, foreros: Esta semana he estado fabricando mi primera MM siguiendo las instrucciones del foro. Desde hace 2 dias estaba ya en el frigorifico, y anoche la saque y la refresque. Esta mañana tenia ya sus burbujitas, pero la consistencia era como de una papilla gelatinosa. ¿Es esto normal o deberia ...

Hola Meymi:
No es una burrada usar tal cantidad de harina integral. Incluso puedes hacer panes 100% integral. Mi consejo era que para empezar a hacer pan en casa utilizases harinas blancas panificables. Es más fácil controlar las fermentaciones (puesto que sube más que con integral), en la cocción ...

Muchas gracias Dijiguti. Seguire tus consejos.
Como decia en mi post, salvo el prefermento, el resto lo hice con harina integral, y por lo que me dices, entiendo que es una burrada. Que proporciones son habituales entonces?

Hola a tod@s. Hoy he hecho mi primer pan y lo he hecho guiandome por la receta basica del foro aunque le he hecho alguna variacion. Paso a describir la receta(espero no hacerme pesado.)
Hice un prefermento con harina de fuerza hidratada al 60% y 1% de levadura fresca.
a las 24 horas realize una ...

Muy buen reportaje para los que andamos aun algo perdidos en esto. Gracias

Hola a todos, Me llamo Emilio y la verdad es que no se como he llegado a empezar a interesarme por este tema y a esta edad(lo proximo son los 50), supongo que sera porque me gusta comer y las manualidades y porque si mi mujer a empezado a trabajar con jabones(otro mundo espectacular), pues yo ...